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2012-05-24 00:17:45
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Chat finalizado
Los chats de Diariocrítico
Ana Baschwitz
Amante de la gastronomía. Nos presenta su libro 'salado'.
Ana Baschwitz, profesional de las Relaciones Públicas, es presidenta de la Agencia AB Public Relations. Aficionada a la gastronomía, ha publicado “Ensaladas templadas y ensaladas firmadas” y ganado los siguientes premios culinarios: Restaurantes Goffy 1992, (Hipermercados Continente, hoy Grupo Carrefour); 4º Concurso de Nestlé “Club Culinario Maggi” 1999 y 1º Concurso de Cocina Harimsa 2000.
Ahora nos deleita en la obra “Ciento dos Pasteles Salados” (Alianza Editorial) con unos entrantes, que van de las cocas a las empanadas, de las mousses a los pastelitos, de las pizzas a las quiches o las tortillas. Recetas todas ellas perfectamente desmenuzadas, sanas, y accesibles para todos los cocineros y paladares.
2009-04-21 17:00:00
» Verdes para siempre pregunta
Hola ahora que está el tema en las calles, con manifestaciones y otras formas de protesta, ¿qué le parece a usted que en España se cultiven transgénicos? ¿Cree que pueden hacer daño a una cultura tan apoyada en la gastronomía como la nuestra?
» Queridos Verdes para siempre, la sociedad y las nuevas tecnologías avanzan, los cambios sociales, culturales, políticos y económicos son inevitables. Todos tenemos que apostar por una mejora en la calidad de vida y del bienestar de los ciudadanos. Ese es el objetivo de los productos transgénicos...
QUIERO AGRADECER A TODOS ESTOS MOMENTOS TAN AGRADABLES QUE HE COMPARTIDO CON VOSOTROS Y YA SABEIS QUE ME TENEIS, DESDE AHORA, A VUESTRA ENTERA DISPOSICIÓN PARA CUALQUIER TIPO DE CONSULTA. ESPERO QU
» Lauren pregunta
Buenos días, quería saber por qué lo libros de recetas son tan poco prácticos en la cocina. Quiero decir, si se te cae el huevo, la harina... encima de las ojas el libro ya queda echo una pena. ¿Por que no se hacen de anillas, plastificados o algo así...?
» Lauren, los libros de recetas como los de lectura son para manosearlos y desgastarlos. Su precio es asequible y cuando esten estropeados se pueden sustituir por unos nuevos. En estos tiempos de crisis tu sugerencia del plastificado (que no queda protegido ante la humedad o suciedad producida por ingredientes alimenticios) es demasiado costoso.
» Sara Ruiz pregunta
Usted que se dedica a esto podría decirme si finalmente el huevo sube o no el colesterol? Llevo muchos año escuchando que sí, luego que no, otra vez sí... ¿Qué pasa con el huevo entonces?
» Sara, todo alimento consumido con moderación es beneficioso para el organismo. El huevo, en concreto, sólo sube el colesterol si se consume en exceso. Lo conveniente es tomar dos o tres huevos a la semana.
» Lectora pregunta
¿Podría proponerme un menú para dos que se pueda hacer cualquier día y sea equilibrado? Muchas gracias
» Querida Lectora, te puedo recomendar que prepares unas Empanadillas de Atún y una Tortilla de Espinacas con Bechamel gratinada al horno. Seguro que acertarás...
Nota: Las espinacas pueden sustituirse por cualquier otra verdura.
» Lour pregunta
Buenas, en un par de días tengo que hacer un refrigerio para unas 20-30 personas. Prefiero cocinar yo a comprar cualquier un tentempie salado. Deme ideas y consejos, por favor. Un saludo, muchas gracias y suerte!
» Lour, si preparas recetas de mi libro te aconsejo que como primer plato elijas un flan o una mousse y de segundo la Quiche que prefieras. Te voy a dar un postre que es de los que se llaman " Recetas de la Abuela".
Receta de naranjas rellenas de crema sorpresa
Ingredientes:
Una naranja por comensal (la exprimes para utilizar el zumo y la vacias quitandole todas la hebras blancas ya que servirá de base para el relleno).
El zumo de medio limón
Un sobre de polvos Potax (que normalmente
» Lisa pregunta
Hola. qué opina usted, que hace cocina casera, de lo de Adrià. que ahora es otra vez el mejor con su restaurante. qué opina?? comió usted en su mesa??? gracias
» Lisa, en la Universidad donde imparto clases (de ahí que me presenten siempre como una mujer polifacética), que es Camilo José Cela de Madrid, tenemos la Cátedra de Ferrán Adriá, creada por Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía. Soy una gran admiradora de este innovador y creativo artista culinario y creo que, hoy por hoy, es el mejor...Su mayor originalidad es la combinación de los sabores dulces y salados al gusto de todos los paladares. Espero tener la ocasión de com
» Luismi pregunta
Qué tal, voy a hacerme con su libro de las ensaladas porq es mi plato favorito... hay tantas y tan completas y tan rocas y tan sanas... me encantaría que me diera una receta especialmente veraniega antes de salir corriendo a la librería . un saludo!!
» Luismi, te recomendamos la receta de la Mousse de Atún Asalmonado (para 6 personas):
Ingredientes:
Medio kilo de Atún asalmonado en agua (viene enlatado y puedes elegir tu marca preferida)
Medio kilo de salsa de tomate frito
Medio kilo de Mahonesa
Dos cajas de gelatina Aspic
Preparación:
Desmenuzar el atún y batir junto al tomate frito y la mahonesa. Disolver la gelatina en el liquido del atún en un cazo al fuego, dejar que se enfríe unos minutos y mezclar con los ingredientes anteri
» carmen pregunta
¿Dónde ha comido usted el mejor salmorejo? Lo adoro!!! Iría al fin del mundo por el mejorrrrr
» Carmen, dicen que el Salmorejo procede de Córdoba, pero en realidad es exquisito en toda Andalucia. La receta es muy sencilla, ya sabes que los ingredientes básicos son pan (mejor del día anterior), un par de ajos, tomate natural y aceite de oliva en abundancia y darle el punto de sal. Todo ello muy triturado para que quede cremoso. Los tropezones de acompañamiento típicos son: El huevo cocido y jamón serrano muy troceados. Espero que "te chupes los dedos"...
» Lidya pregunta
mousses, empenadas ¡la gallega la mejor!, pizzas... Pero qué me dice de las CROQUETAS! he comido croquetas de todos los sabores, hasta dulces y de fruta. pero como la de toda la vida... En cuanto a las tortillas de patata, las mías no terminan de convencerme. dígame el secreto de una buena tortilla española?? gracias
» Lidya, te felicito por tu buen gusto y te doy una receta de croquetas que seguramente te sorprenderá: A la bechamel clásica de toda la vida le echas un buen chorro de tomate Ketchup(el color tiene que quedar rosado) y como ingredientes básicos utilizas palitos de cangrejos y huevo duro muy troceados. El resto del proceso es el tradicional. Ya nos contarás.
En cuanto a la tortilla calcula siempre una patata mediana y un huevo por comensal, y cuando la patata esté bien cocida trocealá más con una
» Eva pregunta
Me preocupa la alimentación de mis niños. Les encanta las hamburguesas, se las hago en casa, pero prefieren ir al Burguer... No hay manera. Pero creo que podré con las pizzas. Explica en su libro cómo hacer la masa? Gracias, Eva
» Eva, en nuestro libro, en el apartado siete tienes para elegir trece variedades de pizzas y además te damos el truco de como se prepara la auténtica masa. Tus hijos podrán elegir entre la Pizza Española, de Anchoas, de Cuatro Sabores, de Salami, de Tomate...Seguro que les sorprenderás. ¡Ánimo! Ya nos contarás los resultados.
» kiko pregunta
¿por qué 102 y no 101 como el número por antonomasia?
» Kiko, en la degustación de prueba este fué el número de las recetas más votadas...
» María pregunta
Hola! soy estudiante y me vine este año a vivir a Madrid, en septiembre empezaré a vivir sola y no tengo ni idea de cocina, qué me recomiendas para llevar una dieta sana y equilibrada y sin conocer ningun arte culinario? gracias
» María, lo primero es que le pongas cariño y entusiasmo a lo que cocines. Empieza con cosas sencillas: Ensaladas que se prestan a todo tipo de combinaciones de ingredientes, tortillas que también pueden ser muy variadas, pescados y carnes hechos a la plancha a los que puedes añadir un cuarto de vaso de agua con pastillas de concentrados de pollo o vaca. Si le quieres dar un toque exótico añade unas gotas de salsa de soja. Las verduras se pueden consumir crudas o semicocidas, acompañadas de mahone
» Anna pregunta
Hola! me recomienda un restaurante en Madrid? gracias me fiaré de su criterio
» Anna, te recomiendo el restaurante Mama Lila, en la calle Domenico Escarlati, que regenta Amable Prieto y si vas dile que es de mi parte...
» SANTOS pregunta
¿es verdda que se es lo que se come? Gracias.
» Buenas Tardes, quiero en primer lugar daros las gracias por esta invitación y espero que entre todos abramos el apetito a todos los participantes. Decimos uno, dos, tres..Y empezamos.
Santos varía en función de las personas...¿ No estás de acuerdo?
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