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En el centro del país

Mezclan maíz ganadero para enfrentar el precio de tortilla

Mezclan maíz ganadero para enfrentar el precio de tortilla

Con maíz amarillo, empleado como alimento para ganado, son elaboradas tortillas el tortillerías del centro del país el cual es mezclado con maíz blanco, medida con la que productores enfrentan el incremento en el precio del grano.

Algunos establecimientos elaboran tortillas con 60% de maíz blanco y 40% de maíz amarillo, además de que realizan pruebas para determinar si pueden agregar mayor cantidad de maíz amarillo a la mezcla.

Hasta 1994 el maíz amarillo era utilizado para elaborar tortillas, aunque a partir de ese año se destinó solamente como forraje, es decir alimento para ganado, por lo que desde entonces las tortillas se hacen sólo con maíz blanco.

"Es una masa bonita, sale buena y tiene buen rendimiento", dicen los tortilleros, además de que ayuda a contrarrestar el precio del maíz que ha sufrido diversos incrementos. Durante la primera semana de enero la tonelada costaba tres mil 350 pesos y ahora vale cinco mil 150 pesos.

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