Sanidad prevé más de 50.000 visitas en comedores y hostelería

La Consejería de Sanidad prevé llevar a cabo a lo largo de este año más de 50.000 visitas en establecimientos con comedores colectivos con cocinas y de hostelería y restauración para prevenir la salmonelosis a través de unas inspecciones que se intensificarán a lo largo de este verano. Además, este año se llevarán a cabo más de 600 inspecciones en campamentos para la prevención de la bacteria de la salmonela y controles en origen en las industrias de más riesgo de este patógeno junto a controles de desinfección (cloración) del agua de consumo, por ser otro vehículo posible para la salmonella y otros patógenos, y tomas de muestras en alimentos. Así lo ha anunciado el responsable de la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria, Jorge Llorente, durante la presentación este jueves de las medidas preventivas sanitarias que llevará a cabo la Junta de Castilla y León ante la llegada del verano que tienen la prevención de la salmonelosis entre uno de sus principales objetivos para lo que se distribuirán 75.000 dípticos y se realizará una campaña radiofónica, a lo que suma la información detallada en el portal sanitario de la Junta. Según ha recordado Llorente, el pasado año se registraron en Castilla y León un total de 47 brotes de toxi-infecciones, con 787 afectados y 51 personas hospitalizadas, de los que el 34 por ciento -un total de 16-, tuvieron como causa la salmonella, con 179 personas afectadas y 33 ingresos hospitalarios, informa ep. Tras reconocer que cada vez hay menos brotes infecciosos por esta bacteria y una menor proliferación de la salmonella en bares y restaurantes y otros comedores, Llorente ha advertido de que la mitad de los brotes por salmonelosis se produjeron en los hogares, por lo que ha instado a los ciudadanos a extremar la precaución en la manipulación de los alimentos, especialmente en los meses de verano en los que las altas temperaturas aumentan el poder de multiplicación de la bacteria. Según ha recordado Llorente, precisamente el 50 por ciento de los brotes de salmonella se concentraron en los meses de más calor, es decir, de junio a septiembre. Entre los consejos prácticos de la Consejería de Sanidad para prevenir la salmonella destacan refrigerar lo antes posible tras la compra carnes, pescados, mariscos y productos de repostería y rechazar huevos sucios, rotos o sin fecha de consumo así como evitar que las carnes escurran sobre otros alimentos. No romper el huevo en el borde de los recipientes donde se vayan a batir, no separar las claras y las yemas con la propia cáscara del huevo, cuajar bien las tortillas y preparar la mayonesa con la máxima higiene son otros de los hábitos para evitar esta bacteria. Ser exigente en la higiene personal, es otro de los consejos de los autoridades sanitarias para evitar casos de salmonelosis, con especial atención al cuidado de los niños, que deben lavarse las manos con agua caliente y jabón después de jugar con su mascota. Control de las zonas de baño Además, la Consejería de Sanidad, que también tiene la competencia en la elaboración del censo de las zonas de baño, llevará cabo inspecciones y tomas de muestras de las aguas del baño en las 27 zonas de baño y recreo censadas en 2011 en Castilla y León, cuatro menos que en 2010, de las que la mayor parte se encuentran en Ávila (7), seguida de León (5), Soria y Zamora (4), Burgos y Palencia (2) y Salamanca, Segovia y Valladolid, con una en cada caso. La temporada de baño en estas zonas estará vigente entre los días 15 de junio y 15 de septiembre y la campaña de prevención contempla la realización de un muestreo inicial, que se está llevando a cabo en estos momentos, y un control programado de otras ocho analíticas distribuidas uniformemente a lo largo de la temporada, "siempre y cuando no existan incidencias que hagan necesario el incremento de las tomas de muestras", ha explicado Llorente. El pasado año, con un censo de 31 zonas de baño en Castilla y León, se recogieron 331 muestras y se llevaron a cabo 330 inspecciones que se saldaron con un total de 23 incidencias. La Consejería de Sanidad también llevará a cabo durante la temporada estival de baño un protocolo de actuaciones para comprobar el cumplimiento de la normativa vigente por parte de los titulares de las piscinas y cuyos objetivos prioritarios se centrarán en la calidad del agua y en garantizar las condiciones higiénicos-sanitarias de las instalaciones. En concreto, el censo de piscinas de uso público es de 844 instalaciones, 656 municipales y 188 privadas. Según los datos aportados por Jorge Llorente, el pasado año se llevaron a cabo 3.792 visitas con 5.552 controles de pH/cloro y 16 expedientes sancionadores. Por otro lado, la Consejería de Sanidad activará entre el 1 de junio y el 15 de septiembre una serie de medidas preventivas ante temperaturas estivales extremas dirigidas especialmente a los grupos de riesgo, como las personas mayores de 65 años y los lactantes y menores de cuatro años, por ser los que tienen mayor predisposición a la deshidratación, además de personas con enfermedades cardiovasculares, respiratorias y mentales, enfermos crónicos o con obesidad excesiva y aquellos con ciertos tratamientos médicos, como diuréticos y tranquilizantes. Según ha informado el director general de Salud Pública e Investigación, José Javier Castrodeza, las recomendaciones para evitar los golpes de calor se extenderán también a las personas que viven solas, en la calle o en condiciones económicas y sociales desfavorables y a casos como ausencia de climatización y viviendas difíciles de refrigerar, ambientes muy urbanizados o contaminación ambiental. El pasado año en Castilla y León se alcanzó el nivel 1 de alerta, superación de los umbrales de máximas y mínimas en Ávila (8 de julio), Salamanca (9 de agosto), Segovia (7 y 8 de julio y 22 de agosto) y Zamora (8 de julio y 9 y 22 de agosto), sin que se tuvieran que activar en ningún caso los niveles máximos de alerta, 2 y 3. Según los datos aportados por Castrodeza, en 2010 se notificaron 99 casos, 30 por golpes de calor e insolación, 24 por síncope de calor/colapso y 11 por agotamiento por calor y 34 por otras causas. Consejos ante una ola de calor Entre los consejos de la Consejería de Sanidad para cuidar la salud ante una ola de calor destacan evitar salir de casa durante las horas centrales del día (desde las 12.00 a las 18.00 horas), beber líquidos, sobre todo agua y zumos de fruta, sin esperar a tener sed y evitar comidas copiosas, para lo que se debe tomar menos cantidad y más veces al día. Reducir la actividad física, descansar con frecuencia a la sombra, usar ropa de tejidos naturales, ligera y holgada con colores claros y permanecer en espacios ventilados o acondicionados son otros de los consejos prácticos que realizará la Consejería de Sanidad esta campaña.