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Las recetas de Fernando Limón para La Sopa Boba: Spaguetti de té verde con mejillones

Las recetas de Fernando Limón para La Sopa Boba: Spaguetti de té verde con mejillones

lunes 23 de septiembre de 2013, 17:21h
Hace unos años, el Chef Fernando Limón nos sorprendió con La Sopa Boba en Villalba, un restaurante basado en una cocina de autor creativa y diferente, que en poco tiempo se convirtió en un sitio de referencia para los amantes de la gastronomía más alternativa, aplaudida por críticos y público. Tras varios años de éxito, La Sopa Boba se trasladó de lugar. El nuevo restaurante está situado en pleno centro de Alpedrete y la  esencia y sentido de la cocina siguen  siendo los  mismos, pero el cambio de ubicación  ha permitido crear un espacio más fresco y actual, que además cuenta con terraza, ideal para aquellos que quieran darse un homenaje gastronómico con platos sofisticados, originales y arriesgados. Este año ha sido galardonado con el Premio Emprendedores 2020 de restauración, concedido por el Grupo Diariocrítico y, por eso, desde aquí les queremos ofrecer algunas de sus mejores recetas, ¡que aproveche!.
SPAGHETTI DE TÉ VERDE CON MEJILLONES Y BROTES DE SOJA

Ingredientes:

?    400 gr. De pasta de té verde
?    500 gr. De mejillón fresco
?    200 gr. De brotes de soja frescos
?    ½ cebolla
?    1 diente de ajo
?    Aceite de oliva

Preparación:

En una cacerola hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla picada y el ajo, añadimos los mejillones y los tapamos hasta que se abran.

En otra cacerola con agua y sal cocemos la pasta al dente y la escurrimos.

Sacamos los mejillones de la cáscara y los dejamos en el sofrito, añadimos la soja hasta que se ablande un poco y terminamos salteando la pasta en ello.

*Éste tipo de pasta la podemos encontrar en tiendas orientales, pero la receta se puede hacer con otro tipo de pasta.

Con pasta de sepia también queda muy bien.
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