¿Qué le apetece para comer, pizza, hamburguesa o bocadillo de butifarra?... ¿Bocadillo de butifarra? Si, es nuestra especialidad. A la brasa, artesanal, con queso azul, ... Ya es una realidad, el bocadillo de butifarra es una realidad. Unos jóvenes emprendedores catalanes lo han logrado. Han hecho de este producto artesanal catalán un 'bocatta' de cardinale.
La idea se le ocurre a Eric Camps hace 6 años en
Barcelona. Se empieza a trabajar seriamente en ella hace poco más de un año y
finalmente el restaurante se abre a principios de diciembre de 2013 en
Barcelona
Butifarring es
una nueva
marca registrada de bocadillos de primera calidad y de butifarra
gourmet hechos al horno de brasa, con carbón vegetal y sarmiento. También
es el nombre de
un establecimiento dedicado a la venta y consumición de
estas especialidades. Es un nuevo proyecto en el sector de la
restauración
especializada, dentro de la categoría de los
bocadillos gourmet. La
butifarra cruda y de excepcional calidad es la protagonista de la carta. Se
ofrece cocinada en un horno
a la brasa, con diferentes sabores, dentro de
un pan de coca crujiente, receta propia de Albert Gómez, el chef de Butifarring
que les elabora la empresa Bon Blat. Las butifarras las elabora la empresa
centenaria Mitjans, siguiendo las indicaciones y sabores de Albert Gómez.
La
empresa se ha rodeado de
proveedores de proximidad que aportan los
mejores productos
artesanos, naturales y de temporada, de un
chef con
una intensa trayectoria y creatividad, un horno de
brasa altamente
profesional, el mejor servicio de
atención al cliente y los
equipamientos más punteros para garantizar la
máxima higiene y seguridad
alimentaria.
El
establecimiento comparte dos espacios: el
Butifarring Bocadillos Gourmet
donde consumir el bocadillo en las dos plantas de que dispone, y el
Espacio
Gastronómico Butifarring, ubicado en la planta superior del local. Este
espacio tiene diferentes usos: un laboratorio de Investigación y Desarrollo
liderado por el chef de Butifarring y una sala polivalente para los talleres y
eventos de particulares y empresas.
A corto plazo el plan de expansión previsto por los
socios pasa por consolidar el primer establecimiento que han inaugurado hace
dos meses para que les dé las pautas a seguir en próximas aperturas. Prevén
abrir 4 o 5 nuevos restaurantes propios inicialmente, en el corto plazo, para
seguir marcando las pautas que han de darles la personalidad y especialización
requerida para diferenciarse y que tiene que identificarles como marca. Una vez
establecidos, queremos conseguir abrir 95 franquicias por toda España
El bocadillo de butifarra, es uno de los productos
estrella de la cocina catalana más tradicional. Muestra de ello es el
nacimiento de
Butifarring, un nuevo espacio dedicado en cuerpo y
alma a la cocina de este alimento 100% tuneable.
En su lista de bocadillos clave -siempre a la
brasa- figuran el de butifarra de queso azul Blau de Muntanyola y el
de escalivada. Especial mención merece la morcilla de tortilla de patatas, una
nueva versión de la morcilla de toda la vida que substituye la sangre por
huevos frescos batidos. También existe la butifarra de pollo 100%, una opción
para los que prefieren ingerir menos calorías.
Pero no todo son butifarras en
Butifarring. Una de las revelaciones del local son
las patatas al caliu que ofrecen a modo de acompañamiento recubiertas
de alioli o salsa brava. Si lo prefieres, también tienes la posibilidad de
combinar tu bocadillo con una ración de judías.
Y te preguntarás... ¿cuál
es el precio de tanta tradición? Pues te diremos que las butifarras van de los
3,90 a los 5 euros y el menú al completo te puede salir por 8 euros. ¡Ya lo
sabes!
Perfil de los socios:
Eric Camps Dutrem: Desde el 2007 cuenta con una sociedad inmobiliaria en
Brasil y tiene diversos proyectos en marcha, la gran mayoría al lado de los
socios que componen la empresa, como SOMRIE Personal Shopper SL.
Enric Jiménez Gragera: es emprendedor y socio de Eric Camps
en diferentes proyectos, además del ideólogo de SOMRIE Personal Shopper. Su
exitosa colaboración en diferentes iniciativas les ha llevado a participar
conjuntamente con los otros socios en este nuevo proyecto. Además, es autor de
un libro titulado "
La culpa es del árbitro" publicado per
Éride Ediciones, sobre inmobiliaria, motivación empresarial y gestión de
equipos.
Albert Gómez Pérez: es el
chef corporativo de Butifarring y socio fundador del proyecto. Ha estudiado en
la prestigiosa Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Barcelona (CETT)
y en escuelas de innovación de cocina. A pesar de su juventud, ha trabajado
como profesor de cocina y pastelería, y ha sido de la mano de cocineros como
Martín Berasategui y Ferran Adrià, entre otros. Los últimos años ha trabajado
como asesor gastronómico para restaurantes españoles en Suiza y es socio y
director de la delegación de SOMRIE Personal Shopper en las Islas Baleares.
Sara Martínez: es socia fundadora y la Directora Administrativa que
lleva el control y la gestión documental de la empresa, es la responsable de
facturación y de control de los procesos de atención al cliente. Como esposa de
Enric Jiménez, también es socia de SOMRIE Personal Shopper.
Ferran Gómez:es arquitecto técnico y el socio más joven de
Butifarring y de SOMRIE Personal Shopper. Montó su propia empresa de servicios
técnicos y se sumó con 24 años al proyecto SOMRIE para aportar la parte técnica
del servicio. Ferran es un emprendedor en el sector de la arquitectura, la
edificación y la inmobiliaria, y se considera muy comprometido con el Urbanismo
Sostenible.
www.butifarring.com
es.linkedin.com/pub/butifarring-s-l/47/851/a79
https://www.facebook.com/pages/BUTIFARRING/267517799986424
https://twitter.com/Botifarring
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