La gastronomía de la sierra de Huelva, en las II Jornadas Gastronómicas de La Txitxarrería

Vivir y degustar la gastronomía del País Vasco en la Comunidad de Madrid es uno de los retos que, desde 1992, ha perseguido La Txitxarrería, un restaurante ubicado en Pozuelo de Alarcón. Entre su amplia variedad de platos, no faltan las 'estrellas de la casa': el txitxarro y las carnes rojas. Pero también hay que destacar el jamón y el lomo, de producción propia, a partir de cerdos criados por ellos mismos en las dehesas de Huelva a base de bellotas y pastos naturales. Y como colofón a una buena comida, los postres caseros, como la pantxineta vasca o la tarta de queso.

Delicias gastronómicas vascas que, del 14 al 17 de Marzo, compartirán mantel con los platos más característicos de lasierra de Huelva en unas jornadas en las que se podrá degustar carrilleras, presa y cabrito, en colaboración con lasbodegas Valtravieso y La Posada El Camino.

El menú por el que se podrá optar estos días combina productos de la serranía de Huelva de primera calidad, como la cazuela de arroz meloso con carrilleras de cerdo ibéricoy gurumelos o los pestorejos (oreja y morro) de cerdo ibérico en salsa al estilo de Almonaster.

Picadillo de matanza con huevos de gallinas de corral sobre lecho de patatas, y la presa de cerdo ibérico de bellota, cocinada al carbón de encina, se combina con un agridulce de castañas ecológicas procedentes de la misma zona. En cuanto a los guisos, la propuesta de las jornadas se centra en un cabrito frito con ajo, laurel y tomillo. Dos postres redondean los platos principales: un arroz cremoso con leche de cabra de Almonaster y una crema de leche de cabra tostada con azúcar moreno. El vino seleccionado: Valtravieso reserva de 2009.

Consulte aquí el menú de las jornadas gastronómicas de los productos de la serranía de Huelva en la Txitxarrería