Los Maestres de Cocina de CyL ofrecen un taller de "pequeñas piezas dulces y saladas"

La Asociación de Maestres de Cocina de Castilla y León ofrecerá mañana, lunes 18 de julio, un taller denominado 'Pequeñas piezas dulces y saladas, aperitivos y petit fours' en el que analizarán las aplicaciones de estas técnicas en la cocina de restaurantes y banquetes. Para ello, los cocineros Miguel Ángel de la Cruz y Julián Arranz elaborarán pequeñas piezas basadas en los formatos más comunes en el mundo de las pastelerías, así como piezas saladas y dulces y piezas para beber o comer de bocado con el objetivo de obtener "impactantes presentaciones" de aperitivos y petit fours. Según el espacio Meetingpoint, de Grupo Redimar, organizador del taller, Miguel Ángel de la Cruz, que regenta La Botica en Matapozuelos, se ha convertido en "uno de los imprescindibles en foros y coloquios de profesionales". Recientemente ha participado en citas como Madrid Fusión y Soria Gastronómica y ha sido campeón regional de cocina y cuarto en el campeonato de España, informa ep.