Navidad

Machas a la parmesana

Ingredientes para 6 personas
4 Kg. de machas
1/de queso rallado.
1/de queso laminado.
3 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta.

Lavar y limpiar las machas sacarlas de sus conchas y envolver en un paño, golpearlas una a una con suavidad. Luego aliñarlas con sal, pimienta y mantequilla. Colocarlas en sus conchas y cubrirlas con queso laminado y después con  queso rallado, colocar en horno caliente por 1 minuto  aprox.

Costillar al horno con puré picante

Ingredientes para 8 personas
2 kilos e costillar
Comino, orégano, ajo, ají y sal.

Costillar
Remojar el costillar en agua fría por 4 horas, luego lavar y cortar en trozos  a gusto personal.
Aliñe el costillar con ajo , comino aji, y sal deje macerar unos minutos llevar fuego por 45 minutos a horno medio.despues aumente la temperatura y cocine por 15 minutos mas.

Pure picante

2 kilos de papas 
4 cucharas de crema
2 cucharas de mantequilla
2 cucharas de ají en pasta.
Lavare pelar y cocer papas con agua y  sal cuando estén cocidas escúrralas y muelalas, al las papas molidas agregar mantequilla, crema y por ultimo incorporar el ají.

Turrón de vino y nueces

Ingredientes para 6 personas.
4 claras de huevo.
21/2 taza de azúcar
1/taza de vino tinto.
3/4 taza de nueces.
Llevar a fuego el azúcar con el vino tinto, sin revolver hacer un almíbar hasta formar un almíbar de pelo.
Batir las claras a nieve con un poco de azúcar, cuando estén firmes agregar poco a poco el almíbar caliente sin dejar de batir,  decorar con nueces tostadas molidas.