La otra bollería industrial

"Las marcas blancas viven sus años dorados", sentencia el consejero delegado del Grupo Cercal, Álvaro Rivera. La empresa se dedica a la fabricación de productos de alimentación y bollería para marcas blancas desde 2002 y su buque insignia son los 180.000 donuts o rosquillas que cada día salen de su planta de Ciempozuelos.

Ni su experiencia en este sector -la familia Rivera fue cofundadora de Panrico y después vendió su parte del negocio para crear el Grupo Cercal-, ni pertenecer al sector de las marcas blancas, ni tener una "buena actividad" con expectativas de futuro, ni que las rosquillas, como las llama en castellano Homer Simpson, sea el bollo que más se vende en España y el que más crece les ha permitido estar tranquilos en esta época de turbulencias económicas.

La falta de crédito afecta hasta a las empresas bien avenidas. Entre que "no hay forma de obtener recursos para una pyme" y que existe un "problema de tensión del circulante" que provoca que "los proveedores exigen cobrar más rápido y los clientes pagan peor y hay más morosidad", el Grupo Cercal se encontró con un problema de falta de liquidez, explica Rivera.

"Somos privilegiados"
Ante esta situación el Grupo Cercal decidió recurrir a Avalmadrid -la sociedad de garantía recíproca dependiente de la Comunidad que respalda la financiación a autónomos y pymes solventes- para acogerse al Plan Impulsa, destinado a dotar de circulante a las empresas frente a la sequía crediticia de los bancos. "En Avalmadrid entendieron que nuestro plan financiero está perfectamente justificado, han creído en el proyecto del negocio y han visto que tenemos capacidad para devolver el dinero", explica el director financiero de la empresa, Fernando Rodríguez.

Gracias a la financiación bonificada conseguida con el apoyo de Avalmadrid sus alrededor de 200 empleados, en gran parte discapacidatos, pueden estar más tranquilos. No sucede lo mismo en otras empresas, recuerda el consejero delegado. "Estamos viendo como buenos clientes y proveedores están cerrando. Nosotros nos sentimos unos privilegiados".

Así continúa el proyecto que comenzó la familia Rivera en 2002, que ya se ha convertido en la empresa de referencia de su sector. "Vimos que había un nicho para hacer bollería congelada para marcas blancas", relata Rivera. Con esta idea, compraron cuatro empresas de masas congeladas en la Comunidad y se lanzaron a la búsqueda de la fórmula perfecta para hacer donuts, aunque ellos no puedan venderlos bajo ese nombre porque lo tiene registrado Panrico y no haya otro que lo sustituya, al margen de la palabra rosquilla, que en castellano se utiliza para otros dulces.

La fórmula perfecta
"He tardado años en conseguir la fórmula perfecta", comenta el jefe de producción, Lionel Ballester, que apostó por prescindir en ella de las grasas hidrogenadas para que sus productos fuesen más saludables.

Todo en la producción de las rosquillas de Cercal está pensado para ser eficaces y que a las marcas blancas de grandes y medianas cadenas de supermercados les resulte competitivo. De ahí la congelación del producto, que permite una fabricación centralizada y una distribución más espaciada en el tiempo dada su mayor duración, lo que, por otra parte, compensa el uso de grasas no hidrogenadas, que conservan el alimento durante menos tiempo.

En esa lucha por ser competitivos se enmarca otra de las ayudas que les ha concedido Avalmadrid dentro del Plan Renove Industrial, con la que quieren mejorar la producción; y una tercera de Innovación, cuya documentación prepara el director financiero de Cercal, que iría destinada a mejorar la eficiencia energética de las fábricas, pues la factura eléctrica cada día es más abultada.

Pero los planes de expansión del Grupo Cercal tendrán que esperar, explica Rivero. Querían duplicar la fabricación de su producto estrella con una nueva línea de producción y ahora han decidido esperar a que amaine un poco la actual situación económica, que por ahora esta empresa afincada en Alcorcón parece controlar, con el apoyo de Avalamadrid.

Para más información:
Avalmadrid, sociedad de garantía recíproca adscrita a la Consejería de Economía y Hacienda se encuentra en Madrid, en la calle Jorge Juan, 30.

Más informacion sobre el Plan Impulsa Pyme de Avalmadrid en http://www.avalmadrid.es/aval.php?id=78

Más información sobre el Plan Renove Industrial de Avalmadrid en http://www.avalmadrid.es/aval.php?id=139