Ifema acoge el mayor encuentro comercial de la panadería y la pastelería

La industria dispone de cuatro de los diez pabellones de los recintos de Ifema, entidad organizadora del salón, junto con la Federación de Industrias para Confitería, Panadería y Afines, FICOP. Está previsto un programa muy atractivo de actividades, en el que destacan entre otras las demostraciones que bajo el nombre de Madrid Dulce Fusión  reunirá a conocidos cocineros que mostrarán su maestría con el pan y el dulce; las finales del World Chocolate Master; el Campeonato Internacional de Bocadillos y Sándwiches, en el marco de Exposandwich, o la Final de Pizza de los 5 Continentes, dentro del novedoso Pizzafuture, sector que se incorpora este año a la feria.

Se trata de un espacio comercial que muestra el mejor perfil de un sector que vive un momento alentador y positivo, en el que la industria panadera y confitera compite de forma dinámica en los mercados internacionales, y se exportan tanto tecnología como productos semielaborados. Intersicop se hace eco de esta realidad, retomando el éxito de participación empresarial registrado en su última convocatoria, hace cuatro años, con cerca de 300 expositores, que van a dar a conocer su oferta más innovadora.

En Intersicop hay una mayoría de empresas europeas, especialmente españolas, italianas, francesas, y portuguesas. Los sectores con mayor superficie contratada son, los de Maquinaria y Equipos para la Preparación, Elaboración y Conservación de Masas Panarias y Bases de Pastelería; Materias Primas, Productos Intermedios, Ingredientes y Mejorantes Panarios; Hornos para la Cocción, Horneado y Puesta en Temperatura de los productos; Almacenamiento y Dosificación de Materias Primas e Ingredientes, y Especialidades y Complementos para la Panadería y Pastelería.

En esta ocasión destaca la presencia de empresas franquiciadoras de panaderías, pastelerías y puntos calientes, así como equipos informáticos para la gestión de la producción y venta. La muestra comercial se completa con la exhibición de lo último en masas congeladas; medios de transporte frigorífico; equipamiento comercial para los establecimientos de venta; productos elaborados de alta gama, y servicios para la elaboración y venta de productos de la panadería y pastelería, ofreciendo así una fiel radiografía de esta industria.

La industria representada en Intersicop ha dispuesto de cuatro años para preparar su más innovadora oferta. Las empresas se han mostrado muy dinámicas, en constante adaptación a las exigencias de los clientes y consumidores. Nuevos conceptos en embalajes y paletización del producto panario, totalmente automatizados para grandes y medianas producciones; nuevos envasados para el pan, el sandwich, el bocadillo, o la bollería; utensilios nuevos e innovadores que facilitan el manipulado y preparación del pan y la confitería, etc. son claras tendencias del sector.

Por su parte, la maquinaria y equipos para la industria panadera y pastelera encuentra en Intersicop el lugar idóneo donde exponer y contactar con sus clientes. Las novedades en torno a este emblemático subsector de la feria giran en torno a la introducción de la electrónica en los hornos y equipamientos industriales, con paneles donde visualizar todas las variables que garantizan la maximización y rentabilidad del equipo.

Otra tendencia es la miniaturización de los equipos, y las instalaciones a medida, en función de la productividad que se requiera. Si hay un factor definitorio de este grupo empresarial es la cercanía a su clientela, pues se trata de empresas de tipo familiar, de generación en generación, que conocen a la perfección las necesidades de este colectivo profesional.