El Desayuno Español a la conquista del mundo

Con la mirada puesta en exportar este modelo a todos los grandes escenarios gastronómicos y hosteleros mundiales, se ha diseñado este proyecto con la ayuda de un grupo de prestigiosos cocineros y nutricionistas que han trabajado alrededor del concepto mismo de “Spanish Breakfast”, desde los aspectos gastronómicos a los nutricionales y saludables, sin olvidar un exhaustivo análisis sobre un importante capítulo, la rentabilidad de su implantación en negocios de hostelería. El desayuno continental, el americano…, todas ellas son propuestas habituales en la mayoría de los hoteles y alojamientos de todo el mundo, si bien, era difícil encontrar, en un solo concepto, el respaldo nutricional junto a una oferta gastronómicamente atractiva. España tiene una oportunidad única para poner en los mercados internacionales un concepto nutricionalmente saludable, que tiene sus raíces en la tradición gastronómica española. Aceite de oliva Virgen Extra, fruta, lácteos, pan, tomate, café o infusiones, son algunos de los ingredientes que componen la columna vertebral del Desayuno Español para disfrutar de los primeros momentos del día, aunque las combinaciones son infinitas y puede completarse con ingredientes como jamón, embutidos, miel, huevo o frutos secos. Esta iniciativa, que ha comenzado a rodar en el Taller de los Sentidos de la XXV Edición del Salón Internacional del Club de Gourmets, y ha sido apadrinada por la ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar. “Nuestro objetivo, incorporarlo a las cocinas, las culturas y las propuestas de establecimientos hosteleros de todo el mundo”, en palabras del presidente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Pedro Barato, que entiende que este proyecto es un trampolín para poner nuestros mejores aceites en las mesas de todo el mundo. Se trata de un nuevo hito en el trabajo de promoción de la Interprofesional, que en estos tres últimos años ha logrado resultados impresionantes, especialmente en mercados con alto potencial de crecimiento como Estados Unidos, Brasil, China o Rusia. Los expertos avalan el Desayuno Español El Desayuno Español nace de la mano de un Grupo de Trabajo multidisciplinar. Hemos contado con la colaboración de dos nutricionistas de renombre: José María Ordovás, profesor de Nutrición y Genética y director del laboratorio de Nutrición y Genómica en el USDA‐Human Nutrición Research Center on Aging, en la Universidad de Tufts (Boston), así como a Marta García, presidenta del Colegio Oficial de Dietistas Nutricionistas de Castilla‐La Mancha (Condicam) y directora del Centro de Educación en Nutrición y Dietética (Cento). La iniciativa ha contado también con el apoyo de tres cocineros de prestigio, Paco Roncero, Alberto Chicote y Adolfo Muñoz. Cada uno de ellos ha desarrollado su particular visión del Desayuno Español, combinando los diferentes productos, manteniendo siempre el equilibrio de nutrientes en beneficio de nuestro organismo. Aspira, en definitiva, a ser referencia gastronómica en todo el mundo. Alberto Chicote, chef ejecutivo de dos acreditados restaurantes de la capital: Nodo y Pandelujo propone: • 7 g. de Aceite de Oliva Virgen Extra • 200 ml. de agua • 100 g. de naranja • 30 g. jamón ibérico • 10 g. de miel • 40 g. de pan, tipo payés tostado • 40 g. queso fresco • Un té rojo Adolfo Muñoz, embajador de la cocina manchega en sus restaurantes Adolfo, La Perdiz, Belvis y Adolfo Colección, destaca en su desayuno español: • 9g. de Aceite de Oliva Virgen Extra • 500 ml. de agua con el zumo de un limón o una lima • Una pera • Un kiwi • Un yogur desnatado • Un tomate • 20 g. jamón serrano • 30 g. pan integral Paco Roncero, chef ejecutivo y director del restaurante la Terraza del Casino, destaca en su propuesta los siguientes ingredientes: • 5 g. de Aceite de Oliva Virgen Extra • 350 ml. de agua Nota de Prensa • 20 g. de jamón • 50 g. de tomate • 40 g. de tostada de pan blanco integral • Un yogur desnatado • 200 ml. de zumo de naranja • Un té rojo Más información www.interprofesionaldelaceitedeoliva.com Reserva en tu restaurante favorito con tu iPhone