Ferrán Adrià cerrará 'El Bulli' durante dos años para investigar

Adrià, que reveló este martes sus planes aprovechando su ponencia en el Congreso Madrid Fusión, afirmó que el restaurante de Cala Montjoi, en Roses (Girona), dejará de funcionar en 2012 tal y como lo hace ahora.

   Durante ese año y el siguiente, el recinto permanecerá cerrado al público para dar un tiempo "de reflexión". Su reapertura será en 2014, pero bajo un nuevo formato que "priorizará la investigación por encima de la producción" y que, según avanzó el propio cocinero, no planteará dos temporadas iguales.

   Para Adrià, este cambio se suma a los que ya ha venido haciendo en El Bulli durante los últimos años, cuando decidió abrir sólo seis meses al año, realizar un sólo servicio diario y suprimir la carta, entre otros.

   El cocinero catalán se plantea esta etapa como un tiempo para analizar el 'know-how' acumulado en el restaurante, un conocimiento que se verá reflejado en una "exhaustiva" enciclopedia.

   Durante 2010, El Bulli abrirá al público entre el 15 de junio y el 20 de diciembre, mientras que el calendario de 2011 no se dará a conocer hasta setiembre de este año.