García Guillamet ha comparat aquesta producció amb els 230 milions d'ampolles de 1999, amb l'efecte del canvi de segle, i ha destacat que en l'últim exercici també han assolit els millors resultats de la història pel que fa a exportació.
Les exportacions han augmentat un 13,68 per cent, assolint els 149.100.000 d'ampolles, sent Alemanya el principal mercat, amb 41 milions d'ampolles i un increment del 17,61.
El segueixen Regne Unit, amb 32,2 milions d'ampolles, que tot i ocupar el segon lloc ha retrocedit un 2,06 per cent; Bèlgica (21 milions, +34,72 per cent), Estats Units (17,5 milions, + 18,26 per cent), Japó (5,7 milions, +19,85 per cent) i França -país del xampany- (3,8 milions, +15,10 per cent). La Unió Europea suposa el 74 per cent de les exportacions.
La producció del mercat interior ha pujat a 95,6 milions d'ampolles, amb un augment del 8,37 per cent i, segons les previsions, encara hi ha marge de creixement més enllà de l'àrea de Catalunya i Balears.
En aquest sentit, García Guillamet ha destacat que l'àrea metropolitana de Barcelona suposa un 22,5 per cent del consum nacional de cava, mentre que la de Madrid representa el 8 per cent.
La desestacionalització és un altre dels factors clau per millorar els bons resultats, i és que a les llars espanyoles el 39,4 per cent del consum de cava va tenir lloc en el quatre trimestre, per davant del tercer (26,5 per cent), segon (19,7 per cent) i primer trimestre (14,4 per cent).
Tot i ser el millor any de la història del cava, el sector considera que hi ha marge de creixement i, segons García Guillamet, en els propers cinc exercicis és possible arribar a una producció de 300 milions d'ampolles de cava.
En la seva opinió, la clau de l'èxit està en la bona relació qualitat / preu del producte, sobretot per la qualitat, i en el treball dels cellers elaboradores. El preu mitjà per ampolla ha estat de 4,59 euros en el mercat interior i de 3,96 euros a l'exterior.
Pel que fa a l'auge de les marques blanques, el president del Consell Regular del Cava, ha destacat que el 2009 van augmentar un 19,75 per cent passant d'un 25,1 a un 30,1 per cent del total del sector, mentre que el 2010 el augment ha estat inferior, d'un 3,7 per cent, fins a arribar al 31,2 per cent.
A la presentació de les dades anuals del cava ha acudit el secretari d'Estat de Medi Rural i Aigua, Josep Puxeu, que ha remarcat l'"espectacular" creixement d'un sector que "ha estat a l'altura dels reptes" que s'ha marcat quant a internacionalització, inversió i promoció, en un context de crisi.
Per la seva banda, el conseller d'Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Rural, Josep Maria Pelegrí, s'ha mostrat optimista pels bons resultats i les expectatives de futur, i ha posat èmfasi en que el cava és un sector "viu i potent "que està aconseguint substituir el xampany, com demostra la seva bona posició a Bèlgica i França.
Si (
No(
