La industria del ibérico ha recortado un 35% los precios de jamones y paletas de bellota como consecuencia de la 'burbuja' que ha sufrido este sector y que ha provocado que en plena crisis se haya duplicado la oferta, según la sección de ibéricos de la Asociación de Industrias de la Carne de España, Iberaice.
El presidente de Iberaice, Julio Revilla, explicó que entre 2006 y 2007 se duplicó el número de cerdos alimentados con bellota de 500.000 a un millón de animales, con lo que se ha doblado el número de jamones de bellota que están saliendo este año al mercado.
Con esta sobreproducción y teniendo en cuenta la contracción general del consumo y la falta de liquidez que sufren los operadores, la industria está bajando los precios para "recuperar liquidez y poder sobrevivir", informa ep.
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