Valladolid, capital del pincho y la tapa

Una gigantesca carpa ubicada en la Acera de Recoletos de Valladolid  es el lugar  elegido para que  los 63 cocineros procedentes  de toda España, seleccionados entre 130 candidatos,  compitan culinariamente para crear la mejor tapa y pincho del país .

La cuarta edición de este Concurso, definido por el alcalde de la ciudad, Javier León de la Riva, como “una sana competición para demostrar que la tapa  es una cocina importante  tanto dentro como fuera de España”, cuenta con cocineros procedentes de todas las comunidades de España que durante dos días  elaboraran 8 piezas de su pincho o tapa  para que un Jurado decida  las tres tapas ganadoras de la edición 2008 .

Novedad importante de esta  edición es la creación del “pasaporte de la tapa” que permite a todos los visitantes internacionales  procedentes de Alemania, Francia, Suecia y Estados Unidos, degustar 12 tapas con sus correspondientes  bebidas.

En paralelo al certamen, se celebró la II Asamblea Internacional   de la Tapa  con intervenciones  del Presidente de la Academia Española de Gastronomía, Rafael Ansón, quien  recordó que  la entidad que preside  esta elaborando  un diccionario  “en el que   en el que se pretende crear  una definición distinta para pincho, tapa y cocina miniatura” por lo que solicitó  para la próxima edición tres premios de acuerdo a esta nueva situación. También intervino el crítico gastronómico José Carlos Capel, Presidente de Madrid Fusión, para destacar que la tapa, gracias a este evento, se ha convertido en Valladolid “en una forma de comer” .

En el capitulo de demostraciones, el mediático Sergi Arola  -dos estrellas Michelín y un sol CAMPSA – y los hermanos  gemelos franceses Laurent y Jacques Pourcel – tres estrellas Michelín - fueron los responsables de  mostrar su sabiduría culinaria en la  elaboración del diminuto producto gastronómico. El primero, con la creación  de cinco tapas que oferta en sus restaurantes, como  las famosas “patatas  bravas” o el popular “bocata de calamares”, una autentica reinvención de las clásicas tapas  que consiguió sorprender  a  los asistentes. Por su parte, los  franceses  crearon, durante su demostración técnica,  cinco pinchos con base de bogavante y un sinfín de productos alimentarios, con el objetivo de “transmitir  la emoción a través  de los contrastes, de los colores, los sabores  y  las texturas”.