Los huevos se han convertido en el alimento que más ha aumentado su precio en España durante el último año, con un incremento del 22,5% en el último año y un precio en origen que ya pasa de los 3 euros por kilo, algo más de 70 céntimos por encima de lo que costaban el año pasado por estas fechas.
Ese precio, en el que no están metidos otros costes como la distribución y el transporte que sí paga el consumidor final, es aún inferior a la media de la Unión Europea, que se coloca en 2,8-3 euros por kilo, pero el incremento es claramente mayor al de los socios comunitarios en los últimos 12 meses.
En lo que es el precio final, los datos detallados del Índice de Precios al Consumo (IPC) indican que el incremento del coste de los huevos se ha mantenido al menos desde 2022, aunque se ha acelerado sobre todo en 2025, con un aumento acumulado en la que va de año del 21,7%. La mayor subida tuvo lugar en primavera, cuando los huevos se incrementaron un 7,2% en marzo y un 5,7% en abril. Y en octubre, después de unos meses de cierta moderación, el precio ha vuelto a aumentar con fuerza, un 5,1% más que en el mes anterior.
Este nuevo salto no solo le coloca como el producto alimenticio que más se ha encarecido en el último año, superando al café (más del 19%), la carne de vacuno (casi un 18%), o el chocolate (más del 16%), sino que su evolución se destaca con mucho del conjunto de los alimentos y, en general, de la cesta de la compra: el incremento del precio de los huevos es casi 10 veces mayor que la del grupo de alimentos y bebidas no alcohólicas, un 2,4% desde octubre del 2024, lo que es 7 veces mayor que la del IPC general, cuya tasa interanual está en el 3,1%.
El cuarto producto que más se incrementa de toda la cesta de la compra
De hecho, solo 3 productos, de los casi 200 que analiza el INE para elaborar el IPC, han aumentado más que los huevos en los últimos 12 meses: la recogida de basuras, por culpa de la introducción de la nueva tasa obligatoria en municipios de más de 5.000 habitantes, los hoteles y los abonos de transporte. También es el cuarto que más se ha incrementado en lo que llevamos de año, después de la recogida de basuras, la joyería y, otra vez, los abonos de transporte.
La subida de los precios ha coincidido con la mayor incidencia de la gripe aviar en España, que ha llevado esta semana al Ministerio de Agricultura a demandar el confinamiento de todas las explotaciones de aves de corral al aire libre para prevenir los contagios. Aunque el ministro Luis Planas ha desligado la subida de los huevos de la enfermedad: "La evolución de los precios en el mercado de los huevos no viene de ahora, con estos incidentes de sanidad animal, sino que se ha venido produciendo desde el año 2021 de forma progresiva; igual ha ocurrido e incluso con cifras superiores en otros países de la Unión Europea", señalaba el jueves en una rueda de prensa en Valencia.
Planas remarcaba que el consumo se incrementó el año pasado un 3%, mientras que la producción apenas había subido un 0,4%. Y afirmaba que la subida de los precios era menor que en otros países europeos: "Estamos absolutamente en línea, pero en línea evidentemente de la parte baja" del incremento que se está produciendo en otros países, y que se debe a "muchas circunstancias geopolíticas, climáticas y evidentemente de costes".
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