La Cámara apoya a los restaurantes centenarios de Madrid

Esta asociación, que celebró recientemente su primer aniversario, está formada por 13 restaurantes de la región que cuentan con más de 100 años de vida, sobreviviendo a guerras, modas, crisis y cambios sociales. Forma parte también de la Confederación de Empresarios de Comercio Minorista, Autónomos y de Servicios de la Comunidad de Madrid (Cecoma), de CEIM (Confederación Empresarial de Madrid-CEOE), y está integrado en el Círculo de Restaurantes Centenarios de España.

Además, todos ellos cuentan con un vino de la casa común: se trata de un caldo de la Denominación de Origen ‘Vinos de Madrid’, cuya elección se realizó en una cata a ciegas en la que colaboraron la Cámara de Comercio, La Viña (Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid) y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, entre otros.

Para formar parte de la asociación los restaurantes han de cumplir tres de estos requisitos: además de llevar en activo más de 100 años, haber permanecido en el mismo local desde su fundación, que haya pertenecido a la misma familia  y que no haya cambiado de nombre en los últimos 100 años; y que no haya cesado su actividad más de un 10% de su vida.

La hostelería, atracción de turistas
El sector de la hostelería cuenta con 38.200 establecimientos en la región y precisa de profesionales cualificados para responder al nivel de calidad de servicio que demandan los consumidores en la actualidad. Emplea a más de 93.000 personas, según la Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid (La Viña).

Además, gracias al reconocimiento otorgado por las estrellas Michelín a algunos restaurantes y a que concentra el mayor número de establecimientos de calidad reconocida dentro de España, Madrid se ha convertido en un referente de la restauración dentro y fuera de la frontera española.

La Cámara de Comercio de Madrid inauguró en 2008 su Escuela de Hostelería, con el objetivo de ser un modelo de referencia que responda a las necesidades que plantean las empresas de este sector, con el fin de que la región consolide su posicionamiento como referente en la gastronomía española.