Presente y futuro de los alimentos funcionales

Los recientes avances tecnológicos y el acceso a nuevos conocimientos científicos han permitido que la industria alimentaria pueda responder a la demanda de unos consumidores cada vez más preocupados por el binomio alimentación-salud mediante los denominados alimentos funcionales. Estos alimentos, tras varios años de debates, se han definido como aquellos que, más allá de su valor nutricional habitual, han demostrado satisfactoriamente tener un efecto beneficioso sobre una o más funciones específicas en el organismo, en una forma que resulta relevante para mejorar el estado de salud y bienestar y/o para la reducción de riesgo de enfermedad.

Tanto para llegar a esta definición de alimento funcional como para estudiar y comprobar los efectos de estos alimentos es necesario un dialogo constante entre investigadores, reguladores y empresas. Este hecho ha llevado al Círculo de Innovación en Biotecnología madri+d a organizar una jornada científico tecnológica, que tendrá lugar el próximo 4 de diciembre en la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, en la que se analizará la situación actual de los alimentos funcionales, las principales líneas de investigación de la Comunidad de Madrid en este ámbito y el marco normativo que engloba este tipo de productos.

Esta jornada titulada “Presente y futuro de los alimentos funcionales” será presentada por la Vicerrectora de Investigación y Política Científica de la Universidad Complutense de Madrid, Carmen Acebal Sarabia, y el Vicedecano de Investigación de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid,  Rafael Rotger Anglada.

Su primer objetivo será definir la situación actual de los alimentos funcionales describiendo las líneas de investigación de mayor relevancia que se desarrollan en España, fundamentalmente en la Comunidad de Madrid, y revisando el marco normativo que engloba este tipo de productos. Para ello se cuenta con la colaboración de los doctores Guillermo Reglero (Catedrático de Tecnología de Alimentos de la universidad Autónoma de Madrid), Charo Martín de Santos (Consejo de Dirección del CIBT), Manuela Juárez (Directora IMDEA-Alimentación), Francisco Sánchez-Muniz (Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad Complutense de Madrid) y Dolores Corella (Profesora Titular de la Universidad de Valencia). Asimismo, esta jornada contará con la presencia de los doctores Marco A. Delgado y Hans Peter Sieber, del Grupo Leche Pascual y de Ganadería Priégola, respectivamente.

Para abordar el segundo objetivo de esta Jornada, analizar los retos y tendencias que marcan el desarrollo de nuevos alimentos e ingredientes funcionales, se contará con una mesa redonda en la que colaborarán los expertos invitados a esta jornada.