Los hitos de Chile

La noche del miércoles 04 de junio, el cheff peruano Óscar Gómez – ayacuchano de 38 años de edad – recibió en Santiago de Chile la distinción otorgada por Guía Culinary 2008 al mejor restaurante de ese país. Lo hizo a nombre de Astrid&Gastón, uno de los emblemas de la gastronomía nacional cuyo fundador y promotor, Gastón Acurio, conquista bajo diversas propuestas el paladar en muchos mercados extranjeros.

Según las informaciones propaladas desde la capital del vecino país del sur, el premio se concede tomando como base la opinión de los comensales chilenos y no por determinación de expertos o entendidos. Quiere decir que esos consumidores han dejado sentada la fortaleza de nuestra cocina, su sazón y calidad.

Esta noticia debería elevarse a un nivel tan alto o superior a la divulgada ayer en Lima, la cual señala que un grupo de diputados de las comisiones de Defensa y Relaciones exteriores del Congreso de Chile decidió sesionar el próximo jueves en el hito N° 1, límite fronterizo terrestre con el Perú, a fin de dar “una potente señal de soberanía”, en momentos que ambas naciones han puesto en manos del tribunal de La Haya el diferendo sobre la fijación de la frontera marítima.

El concepto es muy simple: las bravuconadas chauvunistas de un conglomerado parlamentario – al que el gobierno de Michelle Bachelet niega respaldo oficial – tiene menos implicancia que nuestros éxitos en esa otra guerra por la primacía del Pacífico, como lo es la del desarrollo económico y el comercio exterior que incluye ahora el componente gastronómico.

Congresistas y aún voceros del Ejecutivo chileno podrían ponerse de cabeza sobre las bayonetas en la misma línea de la Concordia, sin que ello pueda ejercer influencia alguna en el largo proceso de dilucidación que le espera a la Corte de La Haya. Y lo harían mientras simultáneamente pudieran estar pensando en cuál restaurant peruano aplacar esa misma noche la exigencia de su apetito.

Ensayemos una nueva visión de estas paradojas. El comandante Gastón Acurio ya sentó sus reales en Chile y allá nadie le hace ascos a tan notable conquista como aquí a los servicios establecidos con capitales del sur. Hay otros hitos del vecino país que debemos y podemos ganar rápidamente. ([email protected])