carne roja

Al final, ante el caos informativo, la controversia social y la polémica generadas, la Organización Mundial de la Salud (OMS) se ha visto obligada a emitir un comunicado para aclarar el informe de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por su sigla en inglés). Este estudio asociaba el riesgo de cáncer con el consumo de carne roja y de carne procesada, pero aclara que no se trata de prohibir ni no recomendar su consumo, aunque sí que sea de forma moderada. En realidad, ¡nada nuevo!

A pocos les ha gustado, está claro, la clasificación por parte de la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), de los productos cárnicos procesados y las carnes rojas como productos que pueden causar cáncer, avalado por la OMS, la Organización Mundial de la Salud. España, que se juega mucho en ello por ser una potencia de preparados cárnicos, sobre todo del internacionalmente famoso jamón, ha mostrado su alarma contra este informe.

Un estudio difundido por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés), dependiente de la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha hecho saltar la voz de alarma sobre las carnes procesadas y las carnes rojas. Esta agencia considera que hay "evidencia suficiente" de que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal, al tiempo que señala que clasifica el consumo de carne roja como "probablemente carcinógeno" para los humanos, basado en "evidencia limitada" de que este tipo de alimento puede causar cáncer colorrectal, pero también de páncreas y de próstata.