Celebrarán a la gastronomía iberoamericana en Madrid

Cuarenta cocineros de trece países han sido convocados por el chef Andrés Madrigal para la muestra gastronómica 40 cocinas, que describió como un "mestizaje culinario" que se celebrará desde mañana y hasta el 30 de octubre en Madrid, dentro del festival VivAmérica.

40 cocinas fue presentada hoy en la capital española por Madrigal, junto con la directora del festival, Laura de María.

En la feria gastronómica participarán cocineros como el brasileño Joao Vergueiro, el argentino Francis Mallmann, la mexicana Ana Laura Martínez y los españoles Salvador Gallego y Pepe Soya.

Los países americanos participantes se completan con Colombia, Cuba, Estados Unidos, Ecuador, Perú, Puerto Rico y Venezuela, mientras que la península Ibérica también aportará cocineros de Portugal y Andorra, así como representantes de las distintas Comunidades Autónomas españolas.

Los diecisiete menús de degustación, uno distinto cada día, serán accesibles al público en horario de almuerzo y cena, previa reserva por teléfono o por internet y con un coste de 45 euros por persona (63 dólares al cambio de hoy).

En ellos se hermanan platos tan diferentes como el ajoarriero y el ceviche; el semigranizado de té moruno y el mole poblano, o el ojo de bife con chimichurri y el sancocho de gallina.

163 recetas han sido reunidas por Madrigal, que en Madrid tiene el restaurante Alboroque y que agradeció a sus colegas el préstamo de "toda su sapiencia gastronómica" para la realización de los platos, algunos de los cuales incluían ingredientes que ha tenido que "buscar en internet", según reconoció.

La capacidad de congregación del cocinero ha hecho que la propuesta inicial haya traspasado el calendario de VivAmérica hasta abarcar todo octubre, mes en el que las aportaciones de cada chef se entremezclarán hasta componer "una muy buena forma de turismo", según Laura de María.

La directora académica del restaurante-escuela Culinary Art School de Tijuana (México), Ana Laura Martínez, reconoció que 40 cocinas es una oportunidad para mostrar la variedad gastronómica de su país, de la que "lo primero que salió al exterior fue la cocina 'tex-mex', pero sólo es una pequeña muestra".

Desde Brasil, Joao Vergueiro, regente del restaurante Roti en Sao Paulo y ganador del Certamen Jóvenes Cocineros Iberoamericanos celebrado en Madrid el año pasado, explicó cómo "la globalización" ha llegado a los menús brasileños, especialmente en su ciudad, donde "los platos se deconstruyen" y reciben la influencia "de la población japonesa, italiana y española".

Hasta España ha llegado la fama del cocinero Gastón Acurio que, tras estudiar Derecho en París y Madrid, llevó la cocina europea y la mezcló con la comida criolla de su país, Perú, hasta darle el prestigio del que ahora disfruta, aseveró el cocinero de su restaurante en Madrid, Virgilio Martínez.

40 cocinas, que editará todas las recetas en un libro en diciembre, completa su ruta gastronómica transoceánica con la carpa en la que, del 11 al 14 de octubre, se venderán y se harán degustaciones de productos de las distintas cocinas en la Plaza Mayor de la capital española.

****iPhone: demandan a Apple por bajar el precio de su smartphone

Una mujer de Nueva York está tan molesta con Apple Inc. por reducir 200 dólares al precio de su iPhone que presentó una demanda que busca una compensación de un millón de dólares.n de precios cuando redujo drásticamente el precio de su iPhone de 8-gigabytes de 599 a 399 dólares, dos meses después de la presentación del artículo en junio.

Apple disminuyó el precio del teléfono celular el 5 de septiembre y además señaló que dejaría de vender el modelo de 4-gigabytes de 499 dólares. Cientos de clientes que adquirieron el aparato al inicio de su venta pagando el precio alto no esperaban una reducción tan pronto, por lo que se quejaron.

Apple emitió una disculpa al siguiente día. Bajo su política de devolución, Apple reembolsó los 200 dólares de diferencia a quienes compraron el teléfono dentro de los 14 días previos a la reducción.

Y en una medida para limar asperezas con quienes adquirieron el aparato al precio más alto antes de ese período, la compañía ofreció un crédito de 100 dólares en las tiendas Apple.

Según la demanda de Li, presentada el 24 de septiembre en la Corte Federal de Distrito, en el distrito este de Nueva York, la reducción de precio afectó negativamente a los primeros compradores como ella porque ellos no pueden revender el producto por la misma ganancia que quienes adquirieron el teléfono celular luego del recorte de precio.

Li compró un iPhone de 4GB por 499 dólares y argumenta que a los propietarios del modelo de 4GB se les dieron términos menos favorables que quienes compraron el modelo de 8GB a precio reducido, según señala la querella.

La vocera de Apple Susan Lundgren rechazó hacer comentarios, citando la política de la empresa de no comentar sobre demandas.

La querella también menciona a AT&T Inc., exclusiva empresa telefónica en Estados Unidos para el iPhone, y argumenta que el contrato obligatorio de dos años de servicio de las dos compañías para el iPhone constituyó una práctica comercial injusta.

Mark Siegel, un portavoz de AT&T, rechazó hacer comentarios al respecto señalando que la empresa aún no ha visto la demanda

****“El petiso orejudo" a la pantalla grande

Los espantosos crímenes del asesino serial argentino Cayetano Santos Godino, conocido popularmente como "El petiso orejudo", inspiraron al español Jorge Algora para filmar "El niño de barro", thriller sobrenatural que se estrenó hace dos semanas en las salas locales.

Diario Hispanoargentino

En una vuelta de tuerca que hace más interesante al relato, el filme adopta el punto de vista de una de las víctimas de Godino, un niño que sobrevivió a uno de sus ataques y que luego, a causa de un brote sobrenatural, sufre pesadillas horribles en las que ve los crímenes con los ojos del asesino.

Esta coproducción argentino-española propone una reflexión sobre la violencia en la infancia, a partir de los asesinatos y torturas de niños cometidos por Godino en una Buenos Aires de principios del siglo pasado, sumida en la pobreza, la agitación política y la presencia de miles de inmigrantes.

La opera prima de Algora, que se desempeñó como documentalista y productor de otros filmes, fue rodada en la ciudad de Buenos Aires y en la localidad bonaerense de San Antonio de Areco, y está protagonizada por la española Maribel Verdú y el argentino Daniel Freire, con la presentación de Juan Ciancio, niño que encarna al personaje central.

El guión escrito por el argentino Christian Busquier, con la colaboración de Algora y Héctor Carré, describe el drama de este niño y las visiones pesadillescas que ayudan a la policía a descubrir que el despiadado asesino en serie -que mutilaba y quemaba a sus víctimas antes de estrangularlas- era finalmente otro niño.

En base al abultado y estremecedor prontuario de Godino, la película narra una historia que se desarrolla en 1912 en Buenos Aires, donde la marginalidad y la promiscuidad propia de la época parecen dar existencia a una serie de imágenes aterradoras que se acercan más al gore que al thriller.

En ese marco de angustia e inquietud generalizada, Mateo (Ciancio), de 12 años, vive atormentado y angustiado a causa de una serie de pesadillas que transcurren en un siniestro parque de diversiones y en las que ve a otros niños en peligro y es testigo de sus asesinatos.

Al descubrirse su secreto, muchos creen que Mateo es el responsable de los crímenes, pero a pedido de su madre (Verdú) y de un comisario encargado de la investigación (Freire) logra enfrentarse con sus miedos para conducir a la policía hasta el verdadero culpable.

Condenado a prisión a los 16 años por violar y asesinar a siete niños, a quienes asfixiaba, quemaba y les hundía clavos en la cabeza, "El petiso orejudo" fue muerto a golpes en el penal de Usuhaia por sus compañeros de celda, que lo odiaban por haber asesinado al gato del pabellón donde estaban encerrados.

Nacido como Cayetano Santos Godino el 31 de octubre de 1896 en el barrio porteño de Boedo, "El petiso orejudo" era el menor de nueve hermanos y provocó un gran revuelo en la ciudad de Buenos Aires, cuyos habitantes se espantaron por la atrocidad de sus crímenes.

A los 8 años, Godino intentó matar a un bebé de 20 meses; a los 12 incendió un corralón de madera de la calle Corrientes al 2700; y luego comenzó a engañar a niños pequeños que elegía en la calle, los llevaba a terrenos baldíos y allí los torturaba hasta matarlos.

Descubierto y detenido, la justicia lo envió como enfermo al Hospicio de la Merced, pero después lo trasladó, en calidad de preso peligroso, a la Penitenciaría Nacional de la Avenida Las Heras, para luego llevarlo al Penal de Ushuaia, donde murió, bajo aquella sabia sentencia de que “el que a hierro mata, a hierro muere”.

****Hallan ordenador de donde salía material porno para España

Diario Hispano Boliviano

La Policía nacional identificó una computadora en un domicilio de La Paz desde el que se distribuía pornografía infantil a España, informaron fuentes de la Fuerza Especial de Lucha Contra el Crimen (FELCC).

"Tenemos identificado el domicilio donde estaría la computadora de donde se habrían emitido las imágenes de pornografía", afirmó Adolfo Cárdenas, jefe de la división de Trata y Tráfico de Personas de la FELCC.

Además, agregó que estas pesquisas son parte de un caso de pornografía infantil distribuida en España a través de sitios de internet de Bolivia, que la Policía conoció y empezó a investigar en junio pasado.

Cárdenas explicó que para determinar la ubicación del ordenador en la ciudad de La Paz necesitaron un perito informático y pidieron información a las empresas proveedoras de páginas web en Bolivia.

Por otro lado, dijo que todavía "no se ha aprehendido a ninguna persona, pero se investigará sobre los posibles culpables".

Asimismo, adelantó que las investigaciones respecto al caso de pornografía infantil que se exhibía en Baden (Alemania) desde Bolivia y a otro de distribución de ese material en el ámbito nacional continúan y "tienen un buen avance".

****Qué temperatura tiene el sol

El Sol es el objeto más grande de nuestro Sistema Solar y contiene aproximadamente el 98% de la masa total del mismo. Se necesitarían ciento nueve Tierras para completar el disco solar, y su interior podría contener más de 1.3 millones de Tierras.

En el siglo XIX fue posible ya deducir la temperatura de la superficie del Sol a partir de su brillantez y de la distribución de ésta respecto a la longitud de onda del espectro visible. La capa exterior visible del Sol se llama la fotosfera y tiene una temperatura de 6,000°C (11,000°F) y es por esto que el Sol es amarillo; si su superficie fuera más caliente se vería más azul y si fuera más fría se vería más roja. Esta capa tiene una apariencia manchada debido a las turbulentas erupciones de energía en la superficie.

La energía solar se crea en el interior del Sol. Es aquí donde la temperatura (15,000,000° C; 27,000,000° F) y la presión (340 millardos de veces la presión del aire en la Tierra al nivel del mar) son tan intensas que se llevan a cabo las reacciones nucleares. Éstas reacciones causan núcleos de cuatro protones ó hidrógeno para fundirse juntos y formar una partícula alfa ó núcleo de helio. La partícula alfa tiene cerca de .7 por ciento menos masa que los cuatro protones. La diferencia en la masa es expulsada como energía y es llevada a la superficie del Sol, a través de un proceso conocido como convección, donde se liberan luz y calor. La energía generada en el centro del Sol tarda un millón de años para alcanzar la superficie solar. Cada segundo se convierten 700 millones de toneladas de hidrógeno en cenizas de helio. En el proceso se liberan 5 millones de toneladas de energía pura; por lo cual, el Sol cada vez se vuelve más ligero

El sol, la estrella más cercana….

El Sol -largamente estudiado- es la estrella más cercana a la Tierra. Ahora bien ¿cuál es la estrella más cercana al Sistema Solar?

Próxima Centauro es la estrella más cercana al Sistema Solar de las tres que constituyen la constelación austral Alfa Centauro.

Se trata de un sistema triple, formado por dos estrellas de tipo espectral G y K, es decir, similares al Sol en masa y temperatura. Próxima Centauro sigue una órbita tan enorme, que tarda 1 millón de años en dar una vuelta alrededor de las otras dos. Es una enana roja de 11ª magnitud, mucho más palida que las otras dos. Su distancia de la Tierra es de 4.24 años luz.

Investigaciones recientes, señalan que quizás la hipotesis de que Próxima Centauro pertenezca a la constelación Alfa Centauro sea erronea. Historicamente se ha hecho esta unión por un tema de calculos de distancia, pero hay posibilidades de que estos fueran equivocados y en realidad, la estrella más cercana al sistema solar, este navegando sola por la Vía Lactea.

****Preparan la ensalada más grande del mundo

El municipio almeriense de Pulpí ha entrado este sábado en el 'Libro Guinness de los Récords' con la elaboración de una ensalada de 6.700 kilogramos, que se ha convertido en la más grande del mundo.

A las 15:45 horas se pesó el enorme recipiente, de 18 metros de largo por 4,80 de ancho, donde se mezclaron todos los ingredientes de la ensalada de Pulpí. Después, un juez de los 'Guinness' llegado expresamente de Londres, Carlos Martínez, anunció que el peso era de 6.700 kilogramos y que, por tanto, se había conseguido elaborar la ensalada más grande del mundo.

Una vez conseguido el reto, unos 200 vecinos de este pueblo del levante almeriense, que presenciaron la elaboración de la ensalada, dieron cuenta de ella y aseguraron que estaba "muy buena".

El presidente de la Asociación de Comerciantes y Empresarios de Pulpí (ACEPUL), Lorenzo Navarro, la entidad organizadora, ha contado a los periodistas que la elaboración duró "16 horas de constante trabajo, entre cortar, transportar, montar y decorar" esta ensalada gigante.

Por su parte, el delegado de Agricultura de la Junta de Andalucía en Almería, Juan Deus, precisó que esta iniciativa va a significar un "importante impulso" para la economía de la provincia.

Los preparativos comenzaron la pasada medianoche con el troceado de los diferentes tipos de lechuga en las instalaciones de Primaflor, donde todas las máquinas de lavado, cortado y empaquetado dejaron su habitual tarea de producción para dedicarse de lleno, durante 13 horas, a trocear los más de 4.000 kilos de lechuga de la zona.

Además, desde primera hora de la mañana el cocinero Agustín Caparrós y su equipo trocearon los 2.500 kilos de verduras sin hojas (tomates, pepinos, cebolla, pimientos y rabanitos), y el producto final estuvo listo a las 15:30 horas.

ACEPUL, que ha promovido esta iniciativa en la que colabora el Ayuntamiento de Pulpí, ha cedido varios kilos a cada restaurante de este municipio almeriense y de sus pedanías, para que esta noche la sirvan de forma gratuita a todos sus comensales.

****Los cocodrilos regresan al lugar de origen aun si se alejan 400Km
 
Los cocodrilos, al igual que las aves, los cetáceos o las tortugas marinas, tienen una extraordinaria capacidad de orientación para elegir la ruta de sus desplazamientos. Ésta es la conclusión a la que se ha llegado tras capturar y trasladar a tres grandes cocodrilos marinos lejos de sus lugares de residencia por medio de un helicóptero tras marcarlos con una señal de GPS: todos regresaron sin cometer errores por la ruta directa cubriendo distancias de hasta más de 400 kilómetros.

La investigación ha tenido lugar en el norte de Australia y ha sido llevada a cabo por expertos de la Universidad y de los Servicios de Vigilancia de la Naturaleza de Queensland. Las conclusiones se publican en la revista PLoS ONE. Las capturas de los cocodrilos (Crocodylus porosus), los más grandes y agresivos de cuántos existen, requirieron grandes esfuerzos, para lo que se contó con el especialista en el manejo de especies peligrosas Steve Irwin. Irwin murió el año pasado cuando una raya le atravesó el corazón con su aguijón cuando buceaba tras ella mientras filmaba un documental. El estudio se dedica a su memoria.

"Creíamos que los cocodrilos se cansaban pronto y eran incapaces de nadar tanto tiempo seguido", señala el profesor de la Universidad de Queensland, Craig Franklin. Los tres cocodrilos tardaron unos días en tomar la decisión de volver, pero una vez tomada regresaron cubriendo sucesivas etapas de hasta 30 kilómetros diarios.

Península de Cabo de York (PlosOne)

El cocodrilo C del experimento fue capturado el 16 de agosto de 2004 en el río Wenlock y lo trasladaron sobrevolando tierra al otro lado de la península de York. Durante tres meses permaneció en esa zona, pero el 3 de diciembre empezó a trasladarse hacia el norte, rodeó la península y llegó a su lugar de captura –y probablemente de nacimiento– 21 días después de recorrer 411 kilómetros sin vacilar.

La investigación no sólo es útil por descubrir que estos grandes reptiles tienen un alto sentido de la orientación, probablemente basado en la toma de posiciones solares o geomagnéticas. También demuestra que cuando uno de estos cocodrilos se detecta en una zona de baño, es inútil trasladarlo lejos.

El cocodrilo marino, que puede alcanzar siete metros de longitud, provoca accidentes mortales todos los años. Vive en estuarios y ríos del Indo-Pacífico. Su gran capacidad natatoria se presuponía, pero nunca vinculada al sentido de la orientación, lo que explicaría que la especie se haya dispersado por el Pacífico entre archipiélagos tan distantes como las Salomón y la Polinesia Francesa.

****Sonda espacial a viaje interplanetario

La sonda espacial Dawn de la NASA despegó el jueves en una misión sin precedentes hacia el cinturón de asteroides.

La sonda se dirige en particular a Vesta y Ceres, dos de los mayores asteroides en órbita alrededor del Sol, con el propósito de descifrar los misterios del nacimiento del Sistema Solar.

El viaje comenzó poco después del amanecer. El cohete Delta II atravesó el cielo azul y se dirigió hacia el sudeste, por encima de una capa densa de nubes que cubría el horizonte. Aún se veía la Luna hacia el oeste.

“Dawn, están en camino. Buena suerte”, dijo el control del lanzamiento después de que la sonda se separó de su tercer cohete una hora después. En ese momento ya estaba a unos 6 mil 400 kilómetros de la Tierra.

El largo trayecto de la sonda, que durará ocho años, la llevará en una primera etapa a rodear Vesta, en octubre de 2011. Volverá a emprender el viaje en abril de 2012 para girar en torno a Ceres, a donde llegará en febrero de 2015, recorriendo en total 5 mil 100 millones de kilómetros.

El principal objetivo de la misión Dawn (Amanecer, en inglés) es usar su cámara de muy alta definición y sus dos espectómetros para intentar comprender el proceso de formación de estos dos asteroides, y así entender los primeros momentos del Sistema Solar, hace 4 mil 600 millones de años.

“Queremos saber cómo fueron los ancestros de nuestros planetas, y comprender la evolución de estos cuerpos celestes primitivos que son los elementos básicos que forman la Tierra”, explicó Christopher Russell, de la Universidad de California en Los Ángeles, el científico que encabezó la misión.

El despegue de Dawn fue especialmente emotivo para Russell. Esperó 15 años para ver el despegue, y durante ese tiempo tuvo que soportar dos cancelaciones del proyecto, debido a la falta de financiamiento y dos años de aplazamientos.

Russell supervisó todo desde el interior de las oficinas del Control de la Misión y tenía el presentimiento de que habría otra demora. Su esposa, que lo observaba desde el exterior, lloró.

“Esto fue un intenso alivio”, dijo Russell, y añadió que se sentía “muy, muy feliz por lo que ocurrió hoy (ayer)”. Lo consideró como una reivindicación, dado todo por lo que ha pasado.

La misión Dawn es el primer intento de viajar hacia un cuerpo celeste y orbitarlo, luego viajar hacia otro y también desplazarse por su órbita. La misión es posible gracias a los motores propulsados por iones, que hasta hace poco eran sólo elementos de la ciencia ficción.

El trío de motores eléctricos solares ionizan y expulsan gas de xenón, dejando una estela de combustión azul en el proceso.

Este sistema de propulsión le da otra dimensión al viaje de Dawn: además de ser una sonda exploradora, es un borrador para futuros viajes interplanetarios.

“Siento que esta es en verdad la primera nave interplanetaria”, expresó Marc Rayman, jefe de ingenieros de la sonda.

“Es la primera vez que realmente tenemos la capacidad de ir a algún lugar, pararnos, observar detalladamente, pasar cierto tiempo allí, y luego irnos”.

Luego de completar la órbita alrededor de la Tierra, Dawn debe desplegar sus paneles solares para comenzar a recibir energía para sus motores de iones, que trabajan cargando gases de xenón y trasladándolos por un campo magnético.

El gas es expulsado a una velocidad de 143 mil 231 kilómetros por hora, la que impulsa a la nave.

Su potencia es bastante ligera, casi igual a la fuerza que ejerce un pedazo de papel sobre la palma de una mano, pero aumenta con el tiempo.

Dawn tardará cuatro días en alcanzar una velocidad de 97 kilómetros por hora, pero dentro de un año estará viajando por el espacio a más de 8 mil 851 kilómetros por hora. Durante ese periodo utilizará menos de 60 litros de combustible. En todo el trayecto, la sonda sólo consumirá 273 litros.

Trozos de roca

Dawn orbitará alrededor de Ceres, descubierto en 1801, un asteroide redondo de 960 kilómetros de diámetro. Un cuarto de su masa es agua en forma de hielo que recubre un núcleo rocoso.

Tras la controversia sobre la clasificación de Plutón, Ceres pasó a ser un planeta enano, junto con el depuesto planeta y el recién descubierto cuerpo celeste de la discordia, Eris.

Vesta es una roca irregular con un gran cráter en su polo sur, que Dawn examinará a detalle. Cinco por ciento de los meteoritos hallados en la Tierra vienen de ese gigantesco choque.