El plato estrella creado por estos cocineros peruano y español, respectivamente, se basa en la tradicional causa peruana, pero con pimiento de piquillo español y presa de cerdo ibérico.
En vivo y en directo, Zeballos y Enrich desvelaron en el Círculo de Bellas Artes de Madrid la fórmula, hasta ahora desconocida, de un plato que demuestra que el mestizaje y la integración de las culturas puede hacerse también a través de la cocina.
Zeballos y Enrich no fueron los únicos artistas del festival Perú Fusión, organizado por el Centro Hispano-Peruano de Madrid, que contó con un importante ingrediente musical.
La cantante peruana Mariella Kohn, la cantaora de flamenco 'La Fili' y el maestro cajonero Rafael Santa Cruz fueron los encargados de amenizar la jornada, presidida por el embajador de Perú en España, José Luis Pérez, y el consejero de Inmigración de la Comunidad de Madrid, Javier Fernández-Lasquetty..
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