Si bien es una tradición brindar a las 12 de la noche con el tradicional champán, este año se podría preferir el pisco, aunque combinado con otros elementos, recomendó el director de la Alta Escuela de Bar Profesional Gourmet y Bar, Fernando Monje Bravo.
“El pisco peruano es combinable con todo, con lácteos, con frutas propias, con mermeladas, yogur o helados. Tal vez lo que falta es una mayor difusión y promoción de éstos”, sostuvo.
En fechas como éstas, el experto animó a innovar con nuestro licor bandera y aprovechar al máximo su versatilidad, tal como quedó demostrado recientemente en una actividad de Sierra Exportadora, en la que se presentó un sanqui sour, un cactáceo de Ayacucho, cuya acidez supera en 10 veces la del limón, ingrediente fundamental del peruanísimo pisco sour.
Monje Bravo comentó que la coctelería y la profesión de bartender se han convertido en los últimos años en una interesante opción laboral para muchos peruanos que regresan al país tras años de labores fuera.
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