La campaña consiste en la celebración de cursos de cocina en los que prestigiosos cocineros enseñan a elaborar estos productos desde una perspectiva moderna y renovada. Estos cursos incluyen, entre otras actividades, la visita al mercado para escoger los mejores productos aprendiendo a analizar las calidades y la elaboración de los platos y su presentación.
Tras visitar Madrid, Barcelona y Vigo, la propuesta llega ahora a Santander donde el cocinero Florencio Bueyes, director de la Escuela de Cocina y el restaurante 'El Llaro', será en el encargado de impartir el curso. Lo hará en la zona de pescaderías del Mercado de la Esperanza, de 11.30 a 12.30 horas.
Bueyes cocinará tres platos con cada uno de los pescados como protagonista y elaborará pinchos con los tres productos para la degustación que cerrará las dos jornadas.
La campaña se completa con la edición de un DVD y un libro en los que diversos profesionales de la cocina enseñan a elaborar rape, gallo y merluza desde la renovación y la modernidad.
Merluza rellena de paté de mejillones y guarnición de pasta fresca con judías; gallo asado con pesto de San Simón y tomate especiado; tacos de rape al orégano, tocino ibérico, coliflor y naranja; merluza con tapioca y caldo ahumado de verduras; gallo con cigalas y oreja de cerdo, o rape asado con jugo de perejil, perlas del Japón y almejas, son alguno de los platos que se muestran en este audiovisual.
ANASOL es una asociación a la que pertenecen los armadores de buques pesqueros que realizan su actividad en aguas de la Unión Europea, principalmente en las costas de Irlanda, Reino Unido, Francia y zonas VI, VII y VIII de la ICES. La mayoría de la flota está integrada por arrastreros, aunque también hay barcos que utilizan la modalidad de palangre.