La deliciosa hora del té

Por JESSICA RUIZ
Como buena  sureña, deseo sugerirles algo rico para la hora del te.

Nada mejor que acompañar esas tardes de verano o invierno  con un rico kuchen….esas recetas de nuestras  abuelitas o mamás que van pasando de generación en generación.

Acá van unas recetas de unos ricos kuchenes que son la especialidad de  mi ciudad Valdivia, en el bello sur de Chile.

Kuchen de frambuesa

Ingredientes
Para la Masa:
100 gr. de margarina, 1/2 tasa de azúcar,1 huevo,
300 gr. de frambuesa, 1 1/2 tasa de harina,
1 cucharita de té de polvos de hornear.
Para la crema:
1/2 kilo de ricotta, 1 paquete  de queso Philadelphia,
3 huevos, 1  crema, 1/2 tasa de azúcar, jugo de 1/2 limón 
 
Preparación:
Para hacer la masa: Se une la margarina con la azúcar, agregar el huevo y de a poco la harina con los polvos hasta formar una masa suave. Reservar y refrigerar la masa envuelta en film plástico.
 Para la crema: Se unen todos lo ingredientes y al final se ponen los huevos uno a uno, ojala con batidora En un molde enmantequillado se pone la masa con los dedos apretándola, luego 300 gr. de frambuesas y finalmente la crema. Poner por 40 minutos en horno precalentado a temperatura media. Toda la mezcla va al horno directamente.

Kuchen de manzanas con crema

Ingredientes:
Masa:
1 ½ taza de harina cernida
1 cucharadita de Polvos de hornear
½ taza de azúcar flor cernida
60 g de mantequilla o margarina (a temperatura ambiente)
2 a 3 cucharadas de agua

Relleno:
2 a 3 manzanas peladas y picadas en rebanadas finas
1 tarro chico de crema de leche (160 grs.)
2 cucharadas semicolmadas de azúcar granulada
1 ½ cucharada de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ taza de leche
3 huevos
  
Preparación:
Mezcle la harina con los polvos de hornear  y el azúcar.  Agregue la mantequilla con la punta de los dedos, formando una mezcla arenosa.  Añada de a poco el agua, uniendo sin amasar.   Debe quedar una masa blanda, que no se pegue en las  manos. Luego, refrigerar la masa y envolver en film plástico, tal como en la receta anterior.

Distribuya en el fondo y paredes de un molde de kuchen desmontable de 26 cm. de diámetro, aplastando con los dedos enharinados (debe quedar de 3 ó 4 mm. de grosor).  Pinché con tenedor.

Tapice con las manzanas rebanadas, mezcle la crema  con el azúcar, harina, esencia de vainilla, leche y huevos enteros batidos.
Vierta sobre las manzanas y lleve a horno moderado por 40 min. aprox. Retire, deje enfriar y desmolde.


Kuchen de duraznos

Para 14 personas
Tiempo de preparación aprox.: 45 min

Masa:
150 g mantequilla
1 taza de azúcar flor cernida
1 cucharadita de ralladura de limón
3 huevos
1 1/2 taza de harina cernida
1 cucharadita de polvos de hornear
Sal (una pizca)

 Crema:
1 tarro de leche condensada
1 cucharada de fécula de maíz
2 huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
4 duraznos frescos o 1 tarro de duraznos al jugo

Bata bien la mantequilla  agregue el azúcar flor, la ralladura de limón, los huevos y la harina cernida junto con el polvo  de hornear  y finalmente la pizca de  sal.

Mezcle bien y vierta en molde de kuchen enmantequillado (uno grande o dos chicos) y lleve a horno regular durante 15 minutos aprox.

Mezcle la leche condensada con una taza de agua, añada la fécula de maíz y lleve al fuego, revolviendo hasta que espese. Retire del fuego, añada las 2 yemas batidas, la vainilla y por último las claras batidas a punto de nieve, incorporándolas suavemente.
 
Coloque sobre el molde, forrado con masas, los duraznos picados y cubra con la crema de leche; lleve a horno a dorar 10 a 15 minutos más o menos.
 
No olvide acompañar todas estas cosas ricas con su te o café favorito.
¡Buen apetito!