Este ingeniero agrónomo por la Universidad
Politécnica de Madrid y Máster en Viticultura y Enología, y con distintos
estudios sobre enología en España, Francia y Estados Unidos, trabaja en cuatro
idiomas: español, italiano, francés e inglés, y tiene su base de operaciones en
Bruselas, desde donde asesora a distintas empresas e instituciones. Ballesteros
además de ser reconocido como Master of Wine en 2010, obtuvo, además, entre
otros reconocimientos, el Premio Errázuriz al mejor expediente en el área de
Negocio del Vino. Es copresidente, asimismo, para España y Jerez en Decanter
World Wine Awards y juez/presidente de otro concursos internacionales como el
Bacchus español, el concours Mundial Bruxelles, mundos Vini de Alemania, el
Internacional Wine Challenge de Reino Unido o el Challenge Internationale du
Vin francés. Tras su paso por la Feria, responde a varias preguntas sobre sus
primeras impresiones acerca de ella.
¿Cómo valora su paso por la Feria Nacional del
Vino? ¿Qué es lo que más le ha gustado de la Feria?
Lo que
más me ha gustado es la claridad del concepto: feria comercial, enfocada a
compradores. Al mismo nivel, me ha gustado mucho ver que los expositores
estaban contentos. ¡Y ellos saben mucho mejor que yo lo que es bueno y malo en
la feria!
Conoce otras ferias internacionales del sector,
¿cómo valora Fenavin respecto al resto?
FENAVIN
es única en su dedicación exclusiva al vino español, su
enfoque en la compraventa de vino y en el tutelaje que se hace de la presencia
de compradores extranjeros.
¿Ha descubierto vinos que no conociese en FENAVIN?
¿Cuáles?
¡Muchos!
¿En qué consiste el trabajo diario de un Master of
Wine?
Master of
Wine es un título, como otros. Luego cada uno desarrolla un trabajo diferente:
compradores, comunicadores, profesores, jueces,.......
¿Cómo se siente al ser en único Master of Wine
Español?
La
verdad es que me parece más un infortunio que algo bueno, y una de las cosas
que más me gustaría es ayudar a que dentro de poco no sea el único.
¿Podría recomendarme algún vino comercial y otro
Premium, tanto de Castilla-La Mancha como del país? ¿Hay algún vino que le
sorprenda de la zona?
Así de
memoria no me gusta recomendar un solo vino, cuando hay tantos buenos, sería
injusto. Sí me gusta hacer tres comentarios generales:
1) La
calidad media del vino español ha subido muchísimo, nos estamos acercando al
punto en el que el consumidor podrá dar confianza al marchamo España; ii) la
diversidad también está aumentando, por desgracia no tan rápido como quisiera,
porque hay muchos problemas estructurales que frenan la innovación y el acceso
a la producción de gente joven y entusiasta, pero sí de forma notable.
2) La
confianza en nosotros mismos también está aumentado y, con ella, el
interés por encontrar nuestras propias identidades locales y regionales más que
intentar imitar estilos de vino foráneos; la relativa disminución del abuso de
la madera es un buen indicador de tal movimiento .
¿Qué tipo de vinos españoles son los que mejor
están funcionando en los restaurantes?
En
Europa, Rioja, sin duda. Y en España, me parece que también. Lo que tiene el
punto absurdo que en las Islas Canarias ¡sea más fácil encontrar Rioja que vino
canario!
Y el
punto positivo es que Rioja es el estandarte del vino español y, como tal, un
buen estandarte.
¿Qué características debe tener un buen vino para
usted?
El buen
vino es el que te hace estar mejor cuando lo bebes. Luego hay calidades,
estilos y ocasiones. Pero esa es otra historia.
¿Hacia dónde va el vino español?
Hacia
convertir España en el primer exportador del mundo.
Según su experiencia, ¿qué busca el consumidor
español cuando pide o busca un vino?
Muchas cosas
positivas y diversas. ¡Bendita sea la diversidad! Creo que busca placer,
prestigio, compañía, satisfacer una curiosidad, mostrar su tierra...
¿La crisis influye en el tipo de demandas de los
clientes en los restaurantes? Claramente, sí. Pero déjenme romper una lanza por
la restauración española: entre los varios
países que conozco, ninguna bate a España en la oferta de vinos a buen precio.
Para los que vivimos en Bélgica, los coeficientes que se aplican al vino en
restaurante en España son un chollo.
¿Qué cree que debe mejorar en las bodegas
españolas?
Uufff (exclama), las hay que son maravillosas y
las hay que tiene mucho por hacer...... Más en
general, observo una acusada carencia de asociaciones privadas. Los costes de
acceso a los mercados de exportación de las bodegas de pequeña y mediana
dimensión son muy elevados. Las asociaciones de productores son frecuentes y
muy exitosas en otros países, mientras que en España son todavía minoritarias.
Este comentario concierne también mejorar otro punto débil de las bodegas
españolas, la comunicación, tanto en redes sociales, como personal o en bodega.