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Receta: Sopa de arroz con pollo y huevo duro

Receta: Sopa de arroz con pollo y huevo duro

lunes 10 de mayo de 2021, 11:30h

Ingredientes para 4 personas

  • 2 muslos y contramuslos de pollo
  • 2 litros de agua
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 nabo
  • 1 chirivía
  • 2 ramas de apio
  • 2 huevos duros
  • 200 gramos de arroz

Preparación

  • Para preparar el caldo para la sopa, quitar la piel del pollo e introducir en una cacerola
  • Hacer lo mismo con las hortalizas, pelar, lavar e introducir enteras a la cazuela junto con el pollo. Cubrir sobradamente con el agua, más o menos alrededor de 2 litros o 2 y medio, poner un poco de sal y poner a cocer durante 2 horas a fuego suave (si lo cocinamos en olla a presión con 30 minutos de cocción será suficiente)
  • Retirar el pollo antes de que se deshaga y desmigar parte para acompañar la sopa (si no queremos poner todo el pollo, podemos guardarlo para hacer unas croquetas). Reservar
  • Cocer los huevos 10 minutos en un cazo con agua. Enfriar, pelar y picar
  • Colar el caldo y poner en otra olla, agregar el pollo desmigado. Cuando empiece a hervir, agregar el arroz, remover y dejar cocer hasta que esté hecho, unos 14-15 minutos (a mí, como buena alicantina, me gusta enterito hasta en la sopa)
  • Antes de servir, añadir los huevos duros

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