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La chef María Marte, encargada de diseñar el menú de Nochevieja del Palace
(Foto: The Westin Palace)

La chef María Marte, encargada de diseñar el menú de Nochevieja del Palace

martes 15 de noviembre de 2016, 15:54h
La chef María Marte, que tiene 2 estrellas de la prestigiosa Guía Michelin en su haber, será la encargada de crear una gran propuesta gastronómica para los más de 300 exquisitos comensales de cualquier lugar del mundo que decidan pasar la última noche del año en el hotel Westin Palace de Madrid. Es el séptimo año en el que la cena de Nochevieja está diseñada por un chef de gran nivel.

María Marte, chef ejecutiva del Club Allard, se sitúa hoy entre el reducido grupo de mujeres que han llegado a los más alto en la gastronomía en España. Con una larga lista de reconocimientos y galardones, María es un ejemplo de superación y esfuerzo. Hace aproximadamente una década comenzó fregando platos y haciendo doble turno para formarse poco a poco, hasta llegar a hacerse con el puesto de chef ejecutiva.

La cocina de Marte está llena de matices, sabores intensos, precisión y mucha pasión. El origen dominicano de esta chef se percibe en sus creaciones con cierta influencia del Caribe, aunque no se puede calificar de ningún modo como cocina caribeña, sino como una cocina basada en la materia prima, muy creativa y sobre todo según ella misma dice, "sin transgredir ni disfrazar nunca el producto".

Con la cena, que se compone de siete actos, María pretende llevar a los asistentes a "marte" a través de una obra de arte comestible.

Comenzará con varios bocados que incluyen foie gras con pan de especias, steak tartar y blinis con caviar. Como entrante habrá un bogavante en ensalada con guacamole de mango, seguido de ravioli de guisantes con caldo corto de jamón ibérico, seguido de arroz de mar, que es un trampantojo sorprendente.

El pescado elegido por la chef será un besugo al horno sobre chutney de ruibarbo, para continuar con picaña de Wagyu con emulsión de níscalos. Como prepostre no podía faltar su famosa flor de hibiscus de caramelo con una espuma de pisco sour, el primer gran éxito de María, que incluso lleva tatuado en su cuerpo. Como colofón habrá rocas de chocolate con helado.

El menú estará armonizado con vinos de la bodega de los herederos de Marqués de Riscal (Marqué de Riscal Limoussin 2015, Barón de Chire´D. O, CA, Rioja) y champagneLaurent Perrier Millesimé.

Además, la cena tendrá lugar en la Cúpula del Palace, un escenario que ha acogido los grandes eventos de la alta sociedad desde principios del siglo XX. Una gran orquesta, un reconocido DJ y un escenario de lujo serán también los ingredientes que, junto a la creatividad de María Marte, pretenderán deslumbrar a los asistentes a la gran fiesta de nochevieja.

CENA DE GALA Y COTILLÓN
De 21.00 a 05.00 h
Precio por persona: 585€ (IVA incluido).
Niños menores de 10 años: 290€ (IVA incluido).
Cena de gala con bebidas, barra libre y cotillón.

SÓLO COTILLÓN En el “1912 Museo Bar”
De 23.30 a 05.00 h
Precio por persona: 220€ (IVA incluido).
Incluye las uvas de la suerte, Champagne y barra libre.

CENA, COTILLÓN Y ALOJAMIENTO
Incluye alojamiento en habitación doble, desayuno buffet , cena de gala con bebidas y cotillón.
Precio 1.329 € +10% IVA, para dos personas en habitación doble “Deluxe”

Para reservar, The Westin Palace tiene habilitado un número de teléfono (913 60 76 66) y un correo electrónico ([email protected]).

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