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The Westin Palace
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The Westin Palace despide el año con el chef Paco Pérez, 5 estrellas Michelin

Por MDO
viernes 12 de noviembre de 2021, 09:45h

El hotel desvela su calendario de eventos para estas Navidades y vuelve a confiar el diseño de su gala de fin de año a un chef multi estrellado por la Guía Michelin como es Paco Pérez.

Catalogado este año como Bien de Interés Cultural del Paisaje de la Luz, patrimonio mundial de la UNESCO, The Westin Palace, Madrid ofrece la mejor localización para disfrutar al máximo estas fiestas.

Inaugurado en 1912, The Westin Palace, Madrid es, desde hace más un siglo, un auténtico referente de la hostelería de lujo en España, uno de los hoteles preferidos por los artistas, y desde el 25 de julio es, además, parte del Paisaje de la Luz como Bien de Interés Cultural.

Para el hotel, las fiestas Navideñas representan uno de los periodos más importantes del año, y por este motivo, ha desarrollado un amplio abanico de eventos para celebrar estos días de felicidad y reencuentro con nuestros seres queridos.

De este calendario de eventos destaca la gran gala de Fin de Año, para la que The Westin Palace, Madrid, continúa enriqueciendo la lista de chefs que a lo largo de estos años han desembarcado en sus fogones para ofrecer lo mejor de su cocina a la cosmopolita clientela que cada 31 de diciembre despide el año bajo la cúpula. Este año ha vuelto a apostar por caballo ganador, volviendo a confiar el menú más importante del año a Paco Pérez, uno de los máximos exponentes de la gastronomía de vanguardia de sigo XXI, y uno de los chefs españoles más reconocidos tanto a nivel nacional como internacional.

Paco atesora 2 estrellas Michelin en su buque insignia Miramar situado en Llança, 2 más en el restaurante Enoteca del Hotel Arts y una quinta en su restaurante Cinco ubicado en Berlín.

El chef ha titulado su propuesta Mar D´Amunt como homenaje a su tierra natal, el Alt Empordá, proponiendo un itinerario gastronómico por la Costa Brava a través de cada uno de los pasos que componen el menú, en el que confluyen productos de la huerta, el mar y la montaña. El recorrido comienza con un aperitivo compuesto por Coliflor & Caviar, seguido de un lujo de la huerta, Alcachofa con Limón y un Crujiente de Almendras. Como entrante, Paco ha elegido el A Modo de Salpicón, Bogavante azul, una delicia del mar que aromatiza con fresas y algas frescas del Cantábrico, seguido de Chawanmushi de Setas de Invierno, una receta con una textura muy especial que recoge la inspiración japonesa que el chef ha adoptado en su cocina, muy influenciada por sus viajes. A continuación, uno de los productos indispensables de la cocina de Paco Pérez, como son las Espardenyas en su Pil-Pil, con unos guisantes de recolecta prematura. Seguimos en el mar con una Lubina salvaje en su jugo aromatizada con una crema agria y caviar. Para el plato que antecede a los postres, una de las carnes más codiciadas del mundo en una de sus recetas estrella, que titula Wagyu con Milhojas de Trufa y Nabo Negro de Capmany, una variedad gastronómica muy apreciada del Alt Ampurdá.

Llegan los platos dulces con el Sandwich de Brie Trufado para tomar en dos bocados, y como broche final, un Flan de Cacao Pacari con Frutos Secos y Helado de Fiesta, toda una explosión de color y sabor. Con este increíble menú, desde The Westin Palace, Madrid estamos seguros de que Paco Pérez se ganará la complicidad de todos los comensales de una noche tan especial. La noche del 31 de diciembre, el menú será elaborado por el equipo de cocina de The Westin Palace, Madrid liderado por su chef ejecutivo, José Luque.

Los vinos y champagne que maridan esta gran cena han sido cuidadosamente seleccionados por los enólogos de Bodegas Herederos de Marqués de Riscal y Champagne Laurent Perrier.

Otro de los platos fuertes de esta noche será, sin duda, el lugar de la fiesta posterior a la cena, bajo la espectacular cúpula de cristal. Desde su inauguración, el salón de la cúpula ha sido escenario de los grandes eventos de la alta sociedad, un lugar donde tomarle el pulso a la ciudad. Allá por los años 20 la famosa estrella del Folies Bergère Joséphine Baker y relevantes estrellas de jazz actuaban durante los glamurosos bailes del Palace.

En los nuevos años 20, La Cúpula del Palace sigue siendo el epicentro de actividad del hotel con la celebración de conciertos de ópera, subastas de arte, fiestas de alta sociedad, cumbres económicas y todos los años, la gran gala de fin de año.

La música corre, desde hace ya algunos años, a cargo de la orquesta La Buena Estrella y el DJ Fernando Teruel, garantía de éxito para la fiesta.

La gala, que tiene un precio de 650 € por persona, incluye cena, maridaje y cotillón de 21h a 5 de la mañana (solo cotillón, 250 €). El hotel también ofrece un paquete con estancia para 2 personas que incluye cena, maridaje, cotillón, alojamiento y desayuno con una tarifa de 1569 € + 10% IVA en habitación doble deluxe.

La cena de Nochebuena, que estará diseñada y elaborada por nuestro chef ejecutivo, José Luque, también tendrá lugar bajo la cúpula y estará acompañada de música en directo por un precio de 260 € por persona, bebidas incluidas. El paquete para 2 personas, que incluye también alojamiento y desayuno tiene un precio de 729 + 10% de IVA en habitación doble deluxe.

Para el almuerzo de Navidad, el de Año Nuevo y el día Reyes el hotel ha organizado ediciones especiales de su reconocido Opera & Brunch, que ofrece un extenso buffet con una cuidada selección de mariscos, carnes, pescados y miniaturas saladas y dulces, que estará acompañado de una actuación de ópera bajo la cúpula. El precio por persona es de 175 €, bebidas incluidas.

Se puede reservar cualquiera de los eventos por teléfono (91 360 7666) o por correo electrónico a [email protected]

Más información sobre las fiestas en www.larotondapalace.com

Otras ofertas de alojamiento en www.westinpalacemadrid.com

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