Guía Michelín de Francia (Foto: Guía Michelín)

España vuelve a recibir una lluvia de estrellas Michelin

miércoles 29 de noviembre de 2023, 08:46h

Otro gran año para la cocina española, pues sigue aumentando el número de Estrellas Michelín con un total de 272 restaurantes galardonados y ahora 34 nuevos dentro de estas distinciones.

En total hay 15 restaurantes con 3 Estrellas, 2 nuevos ahora con esta nueva edición de la Guía Michelín. Además, tenemos 32 restaurantes con 2 Estrellas, uno nuevo, y un total de 225 restaurantes con una estrella, entrando en esta lista 31 nuevos locales.

¡Enhorabuena a todos! @QiqeDacosta va a sacar su ya mítico selfie con los flamantes chefs de los 15 restaurantes con 3 #EstrellasMICHELIN en España. ¡Brilláis mucho!#GuiaMICHELIN24 #MICHELINSTAR24 #GUIAMICHELINESP pic.twitter.com/fUM6bFislv
— La Guía MICHELIN (@GuiaMichelin_ES) November 28, 2023

Varios chefs jóvenes han conseguido hacerse con estrellas este año, como son los casos de Barro (Ávila), Kabo (Iruña/Pamplona), OSA (Madrid), Terra (Fisterra), Tohqa (El Puerto de Santa María).

¡Gran ovación y primeras palabras de los tres chefs de @DisfrutarBCN, Eduard, Mateu y Oriol, nuevo 3 #EstrellasMichelin! Muy merecido, ¡enhorabuena!#MICHELINSTAR24 #GUIAMICHELINESP pic.twitter.com/uhDEWsjzzm
— La Guía MICHELIN (@GuiaMichelin_ES) November 28, 2023

Los inspectores de Michelín han destacado que hay una mayor atención a la trazabilidad del producto y su proximidad, además de una mayor pasión por la cocina japonesa (Omakase by Walt, en Eivissa; Suto, en Barcelona, o Toki, en Madrid). También una creciente oferta culinaria de calidad en grandes hoteles.

Por comunidades autónomas, Cataluña conquista un nuevo restaurante de 3 Estrellas con la concesión de esta distinción a Disfrutar (Barcelona). En total ya son 54 restaurantes catalanes con Estrellas Michelín. También brilla con luz propia Baleares (4 novedades) y Madrid (6 novedades), siendo la capital de España un constante punto de ebullición. Quiere hacerse un hueco Andalucía, que consigue un restaurante con 3 Estrellas, el Noor (Córdoba), pero además suma 5 locales con una estrella: uno en Jaén, 2 en Sevilla y una en Baeza.

Primeras palabras de Paco Morales después de haber ganado las 3 #EstrellasMichelin para @NoorRestaurant, Córdoba. ¡Muchas felicidades! #MICHELINSTAR24 #GUIAMICHELINESP pic.twitter.com/pkVtQOwyn1
— La Guía MICHELIN (@GuiaMichelin_ES) November 28, 2023

- Todos los establecimientos que entran en la Guía Michelín de España 2024:

Novedades de 3 Estrellas:

Barcelona – Disfrutar
Córdoba – Noor

Novedades de 2 Estrellas:

Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo

Novedades de una Estrella:

Ávila – Barro
Axpe – Txispa
Baeza – Vandelvira
Barcelona – Suto
Barcelona – Quirat
Benissa – Casa Bernardi
Calp – Orobianco
Canfranc-Estación – Canfranc Express
El Puerto de Santa María – Tohqa
Fisterra – Terra
Gijón – Marcos
Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria – Bevir
Ibiza / Eivissa – Omakase by Walt
Ibiza / Sant Josep de sa Talaia – Unic
Jaén – Radis
Jaén – Malak
Madrid – CEBO
Madrid – Santerra
Madrid – El Club Allard
Madrid – Desde 1911
Madrid – Toki
Madrid – OSA
Mallorca / Es Capdellà – Sa Clastra
Mallorca / Llucmajor – Andreu Genestra
Marbella – BACK
Miranda de Ebro – Erre de Roca
Oviedo – NM
Pamplona – Kabo
Tenerife / La Orotava – Haydée
Tenerife / Playa de las Américas – Taste 1973
València – Fraula