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Las recetas de Fernando Limón para La Sopa Boba: Pollo frito a la japonesa

Las recetas de Fernando Limón para La Sopa Boba: Pollo frito a la japonesa

viernes 04 de octubre de 2013, 17:19h
Hace unos años, el Chef Fernando Limón nos sorprendió con La Sopa Boba en Villalba, un restaurante basado en una cocina de autor creativa y diferente, que en poco tiempo se convirtió en un sitio de referencia para los amantes de la gastronomía más alternativa, aplaudida por críticos y público. Tras varios años de éxito, La Sopa Boba se trasladó de lugar. El nuevo restaurante está situado en pleno centro de Alpedrete y la  esencia y sentido de la cocina siguen  siendo los  mismos, pero el cambio de ubicación  ha permitido crear un espacio más fresco y actual, que además cuenta con terraza, ideal para aquellos que quieran darse un homenaje gastronómico con platos sofisticados, originales y arriesgados. Este año ha sido galardonado con el Premio Emprendedores 2020 de restauración, concedido por el Grupo Diariocrítico y, por eso, desde aquí les queremos ofrecer algunas de sus mejores recetas, ¡que aproveche!.
POLLO FRITO A LA JAPONESA ENVUELTO EN ALGODÓN DE AZÚCAR DE MANZANA

Para 6 brochetas necesitamos:

?    Una máquina de algodón de azúcar
?    6 palitos de brocheta
?    Azúcar de manzana
?    6 trozos de pechuga de pollo de unos 5 cm.
?    100 cl. de salsa de soja
?    25 cl. de vinagre de arroz
?    5 gr. de jengibre rallado
?    5 gr. de ajo rallado
?    200 gr. de harina de trigo
?    200 gr. de panko (pan rallado japonés)
?    2 huevos batidos
 
Preparación:

Maceramos el pollo con la soja, el vinagre, el ajo y el jengibre durante 6 horas.
Lo escurrimos bien y lo rebozamos, pasándolo por harina, huevo y panko.
Lo secamos bien con papel para que no queden restos de aceite y lo pinchamos en brochetas.
Cogemos las brochetas de una en una y hacemos el algodón de azúcar sobre ellas hasta que el pollo quede completamente cubierto. 

* Máquina de algodón de azúcar. Snack Cotton Mini-Pro 600

Snack Cotton Mini-Pro 600 ® es una máquina mini, que reúne las proporciones de una máquina de juguete y las prestaciones (potencia y resistencia) de una máquina profesional. ¡Ahora podrás realizar algodones de azúcar salados, con sabores de todo lo que imagines..., queso, tomate, rosa, pepino...! Por supuesto, también algodón dulce con color y sabor variado.

Gran bowl inox. de 40 cm Ø.
Potente resistencia de 600 W.
Rápida, potente para una alta producción.
Fácil limpieza y mantenimiento.
Permite trabajar con azúcares tecnológicos, gracias a la altura graduable de su rotor.
Fabricada con componentes para uso alimentario.
Garantía de 12 meses
Gran estabilidad gracias a sus pies de fijación.
Posición alta: Azúcar tecnológico
Posición baja: Azúcar común

Otras recetas:

- Sardinas Marinadas-Ahumadas
- Pepitoria de pollo
- Spaguetti de té verde con mejillones
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