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¿Qué nutrientes no puedes obtener con una dieta vegetariana?

¿Qué nutrientes no puedes obtener con una dieta vegetariana?

lunes 18 de abril de 2016, 09:38h

El ser humano se encuentra preparado para el consumo de cualquier tipo de alimentos, ya sean de origen vegetal o de origen animal, lo cual le proporciona todo tipo de nutrientes que su cuerpo necesita para su correcto funcionamiento.

De igual manera que existen nutrientes que solo se encuentran en alimentos vegetales, también hay alimentos que solo pueden ser obtenidos a través de alimentos de origen animal.

Por esta razón, cuando una persona sigue una dieta vegana o vegetariana, es expuesta a un elevado riesgo de padecer diversas carencias de nutrientes.

¿Qué tipos de nutrientes no se consiguen en una dieta vegetariana?

Por Nutrición Sin Más

1. Vitamina B12

La vitamina B12 también llamada cobalamina, es un tipo de vitamina que se disuelve en el agua y se encuentra en procesos como la función cerebral, el desarrollo de glóbulos rojos y el mantenimiento de los nervios.

Fuentes ricas de vitamina B12

  • Alimentos de origen animal: productos lácteos, huevos y carne.
  • Alimentos enriquecidos: cereales de desayuno, extractos de levadura y derivados de la soja.
  • Alimentos de origen vegetal (en pequeñas cantidades): el tempeh, algas lofilizadas o crudas y algas nori.
  • Suplementos de vitamina B12.

La deficiencia de vitamina B12 provoca fatiga y cansancio, trastornos neurológicos, deterioro de las funciones cerebrales y psiquiátricas, y también mayor riesgo de Alzheimer.

2. Creatina

La creatina es una molécula encontrada de forma natural en el cuerpo, almacenada en los músculos para su utilización como fuente de energía que brinde fuerza y resistencia a los músculos.

Fuentes ricas de creatina

  • El hígado también produce creatina.
  • Suplementos de creatina: aumentan la fuerza muscular y la masa, el rendimiento físico y mejoran la función cerebral.
  • Alimentos de origen animal, principalmente el pescado y la carne.


3. Vitamina D3

También se le conoce como colecalciferol, es la forma activa y eficiente de vitamina D y participa en gran número de procesos celulares.

Fuentes ricas de vitamina D3

  • Suplementos de vitamina D3.
  • Sol: exposición de la piel al sol.
  • Alimentos enriquecidos con vitamina D3.
  • Alimentos de origen animal: aceites de pescado y pescado graso.

Una deficiencia de vitamina D provoca osteoporosis, pérdida de músculo y debilitamiento, mayor riesgo de fracturas y deterioro de las funciones cerebrales.

4. Carnosina

La carnosina es un tipo de antioxidante almacenado en el tejidos muscular y cerebral que tiene un importante papel al momento de reparar los tejidos y mantener la vitalidad de los músculos.

Fuentes ricas de carnosina

  • Suplementos de carnosina.
  • El organismo tiene la capacidad producir carnosina a través de la beta alanina y la histidina, dos aminoácidos que encontrados en la carne y el pescado.
  • Alimentos de origen animal.

5. Hierro hemo

El hierro es un mineral clasificado en dos variedades:

  • Hierro no hemo: obtenido a través de alimentos de origen vegetal.
  • Hierro hemo: obtenido a través de productos cárnicos, como el pescado, la carne de ave, el marisco y la carne roja.

Se entiende que el hierro hemo tiene más importancia que el hierro no hemo porque el cuerpo lo asimila con mayor facilidad, no es afectado por los antinutrientes y también favorece la absorción de hierro no hemo.

Una deficiencia de hierro hemo provoca anemia, por lo que es totalmente necesario recurrir a suplementos de hierro al seguir una dieta vegetariana.

6. DHA

Con el nombre de ácido docosahexaenoico, es un ácido graso de la categoría omega 3 necesaria para las funciones cerebrales y el desarrollo.

Fuentes ricas de DHA

  • Suplementos de DHA.
  • Alimentos de origen vegetal: algunos tipos de algas marinas.
  • Alimentos de origen animal, principalmente los aceites de pescado y el pescado graso.

Una deficiencia de DHA podría afectar muy negativamente la salud mental y el desarrollo del cerebro.

7. Taurina

La taurina es un aminoácido encontrado en el tejido renal, cerebral y del corazón e interviene en la función muscular, la formación de la bilis y la función antioxidante del organismo.

Fuentes ricas de taurina

  • Suplementos de taurina.
  • El organismo también produce taurina en pequeñas cantidades.
  • Alimentos de origen animal: carne, mariscos, pescado, lácteos y carne de ave.

Cumplir una dieta vegetariana puede ser una saludable opción para las personas que no toleran la carne, pero se debe prestar atención especial a aquellos nutrientes que brindan los vegetales. Los suplementos pueden ser una gran ayuda.

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